Ti trovi qui:Home»Letture»Cucina Natutale la Rivista di cucina»Articoli 2010»Cucina Naturale Novembre 2010

Cucina Naturale Novembre 2010

Lunedì, 01 Novembre 2010 00:00
Cucina Naturale Novembre 2010 - 4.0 out of 5 based on 1 vote

Gli Articoli dello Chef

Nel numero di novembre lo Chef presenta tre servizi principali; nel primo si parla della poliedrica zucca e di tutti gli innumerevoli usi di questo ortaggio in cucina, dai più semplici antipasti ai dolci più intriganti e golosi, nel secondo all’interno del classico appuntamento con la scuola di cucina il protagonista è l’oliva che proprio in questo periodo dell’anno vede la sua raccolta e così tra le nere e le verdi si scoprono tante interessanti ricette,  il terzo coincide con la consueta rubrica a dieta dove in previsione delle abbuffate di natale ci si concentra sulle regole e sui consigli per un’alimentazione gustosa ma corretta che ci aiuti a non incrementare il peso corporeo.

Oltre a questi tre articoli nelle prime pagine della rivista troverete l’immancabile ricetta filmata, originalissimi coni con una croccante pasta a base di funghi e un caldo ripieno di cavolfiore dalla consistenza di gelato.

Ricordiamo anche che in questo numero esce in allegato un nuovo libro dello Chef dal titolo “Cucina mediterranea senza glutine”, immancabile ricettario per tutte le persone che devono affrontare giornalmente la celiachia.

Buona lettura a tutti.

La Ricetta del Mese

Coni croccanti ai funghi con crema di cavolfiore alle olive

coni-croccanti-ai-funghi-con-crema-di-cavolfiore-alle-olive

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida per 20 minuti circa, scolarli, tritarli finemente e mescolarli con la farina, impastare versando 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente a ottenere una pasta liscia e uniforme, avvolgerla in un panno e lasciarla riposare per 30 minuti.

Nel frattempo pulire e dividere il cavolfiore in cimette, cuocerle a vapore o lessarle per 10 minuti circa...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Elogio della Zucca

zucca2Coltivata sia per il consumo che come oggetto vegetale decorativo, la zucca è uno degli ortaggi invernali a più largo uso e consumo, la polpa dolce e aromatica con consistenza simile alla patata, la lunga conservabilità, il buon utilizzo anche per dessert e dolci  sono, infatti, vantaggi che sarebbe un vero peccato non sfruttare in cucina.

Oggi esistono in commercio numerose varietà alcune delle quali tipiche di una particolare zona geografica con differenze più o meno marcate, ma a parte alcune eccezioni mai rilevanti ai fini dell’utilizzo in cucina.

Per le ricette, quindi, il consiglio è quello di utilizzare prodotti locali sperimentando l’effetto e la resa specifica in base al proprio gusto personale.

 

Anteprima articolo

Verde oliva

olive2L’oliva e l’olio, la madre che da origine a un figlio diventato il simbolo e l’emblema di un modo di alimentarsi riconosciuto da tutti come il migliore e il più sano.

Ma l’oliva non è solo olio è anche un alimento dai mille volti, un condimento che aiuta a valorizzare ingredienti altrimenti poveri o viceversa consente di alleggerire quelli troppo ricchi in calorie e grassi e tutto questo grazie alla sinergia con l’olio a cui ha dato origine.

Conoscere le caratteristiche delle tantissime varietà presenti sul mercato è la premessa per poi ritrovarne gli aromi e i sapori nelle gustose e colorate ricette di cucina.

 

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Novembre di Cucina Naturale.

 

Cucina Naturale

Il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute.

Presenta ogni mese numerosi servizidi cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette selezionate di alto livello rappresentative di tutte le moderne tendenze nutritive, uno sguardo alla tradizione incrociata a tutto ciò che ruota intorno al mondo del biologico, un attenzione precisa al ruolo del cibo nel contesto di un ecologia della salute, del buon mangiare e del corretto stile di vita, suggerimenti per la spesa, stagione degli alimenti, notizie sul mondo delle produzioni alimentari e molto altro.

La rivista si trova in tutte le edicole e in numerosi negozi legati al mondo dell’alimentazione biologica, vi consigliamo caldamente l’economico abbonamento annuale sottoscrivibile comodamente a questo indirizzo, ma se per cominciare volete sfogliare preventivamente la rivista di questo mese cliccate qui.

La collaborazione con questa storica rivista dura da oltre 18 anni e ha ospitato nel tempo centinaia di articoli e interventi su cucina e alimentazione. Mensilmente lo chef Giuseppe Capano interviene con articoli di cucina a tema, propone ricette di copertina e ricette filmate, interviene sui principali temi di alimentazione.

Vota questo articolo
(1 Vota)

Facebook