Dolci e Dessert
In un progetto come questo non poteva certo mancare una sezione di ricette dolci, il dolce ha un ruolo profondo nella cultura alimentare a va molto oltre quello della conclusione di un pasto come è tipico in un menu.
Ci sono ad esempio implicazioni fortemente psicologiche che sarebbe un errore ignorare, ha piuttosto senso assecondarle minimizzando l’impatto del dolce sulla dieta con i tanti espedienti possibili o trovare soluzione specifiche quando serve come nel caso dei dolci senza glutine .
Una buona capacità interpretativa deve portare a trattare ricette di dolci che sappiano trovare punti di raccordo con i principi di una buona e sana alimentazione, qui lo facciamo presentando dessert equilibrati spesso a base di sola frutta e in generale dolci light o dolci leggeri intendendo con questo non tanto preparazioni spartane e povere di piacevolezza finale nel solo obbiettivo di contenimento calorico quanto ricette per dolci all’insegna di un equilibrio sensato.
Questo perché il concetto di dolci dietetici a nostro avviso diventa oggi sempre più ambiguo, la definizione stessa di dolce dietetico lascia aperte contraddizioni nei termini in quanto legato a una visione di dieta come entità universale unica, quando nei fatti è sinonimo di approcci differenziati e differenzianti rapportati a culture, latitudini, mode, esigenze e interpretazioni spesso radicalmente opposte.
La parola chiave per conciliare il consumo di ricette dolci in un contesto di benessere e salute è allora forse “frequenza” piuttosto che proibizione, negazione o mortificazione del concetto di dolce, una frequenza da intendersi moderata come filosofia di fondo, ma che poi va legata e collegata alla condizione di salute soggettiva di ognuno di noi.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una preparazione in cui la polenta diventa un dolce goloso grazie all'abbinamento con la frutta fresca immersa in uno speciale sciroppo!!!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un dessert al caffè per tirarci un po' su! Un ottimo esempio dei tanti ruoli che il riso può recitare in cucina smentendo la sola assonanza per molti con i primi piatti, almeno in Italia perché all'estero il riso è una base con cui fare e disfare i più fantasiosi piatti.
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
É sempre il momento per gustare uno strudel tiepido o caldo, a colazione, a merenda o dopocena. In questa versione lo proponiamo ricalibrato nei contenuti e nell'equilibrio nutrizionale complessivo.
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
I tartufi cioccolato e mandorle sono dei dolcetti molto raffinati e golosi, sono meno impegnativi di una torta ma altrettanto ricchi e possono essere serviti anche come post dessert per chi è davvero amante del cioccolato.
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Ecco un'idea originale per portare in tavola dei mini pandori in versione rielaborata e altamente golosa. Profumati al mandarino e ricoperti da una crema composta dal binomio pere e cioccolato!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
A parte i variegati ingredienti dell’impasto, ad aromatizzare questi biscottini c'è un ingrediente davvero speciale e diverso dal solito: la lavanda!!!
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
L’abbinamento di frutta e spezie, oltre a fornirci delle gradite e inaspettate sorprese in fatto a gusto, è anche un modo per sfruttare al meglio le caratteristiche e le proprietà delle une e delle altre.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Chi l'ha detto che i dolci al cioccolato sono sempre calorici? Provate queste speciali pere che grazie all'aggiunta di poco sciroppo d'acero non necessitano l'utilizzo di altri zuccheri.
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
L’essenza di questa golosa ricetta potrebbe racchiudersi nel momento in cui la purea di castagne incontra la ricotta. Per arricchire la dolcezza della castagna ho scelto di decorare il tutto con il cioccolato fuso, colatene appena qualche filo.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Le mele fresche sposano il cioccolato in una golosa versione dove potete cambiare a vostro piacimento la frutta scelta!!!