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Nov 16, 2018 Last Updated 9:04 PM, Nov 10, 2018

Ingredienti per 8 persone:

  • 500 g di zucca tipo mantovana,
  • 5-6 fichi verdi,
  • 4 cucchiai di malto d'orzo,
  • 5-6 cucchiai di aceto di mele,
  • pepe nero,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Mondare la zucca dalla buccia, semi e filamenti interni, tagliarla in piccole fette e metterla in una padella dal fondo pesante con 5 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e abbondante pepe macinato al momento.
  2. Cuocerla per 15-20 minuti a seconda della maturità, se si asciuga troppo versare poche gocce di acqua.
  3. Sbucciare i fichi e tagliarli in piccoli pezzi, aggiungerli alla base di zucca insieme al malto d'orzo e dopo 1 minuto versare l'aceto continuando la cottura per altri 10 minuti circa.
  4. Regolare di sale e frullare fino a ottenere una crema molto densa e compatta da equilibrare eventualmente con altro pepe.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 limone,
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna,
  • 2 fichi grandi,
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'agave o miele d'acacia,
  • 8 albicocche,
  • 6 foglie di menta fresca,
  • 250 g di yogurt intero

Ingredienti per 4 persone:

  • 2-3 pere morbide e mature,
  • 3-4 cucchiai di zucchero di canna (in base alla dolcezza delle pere),
  • 80 g di pecorino toscano a fette,
  • 6 fichi verdi, gocce di cioccolato,
  • olio extra vergine di oliva toscano IGP tenuta Il Cicalino

Ingredienti per 4 persone:

  • 40 g di cioccolato bianco,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 2 cucchiai di miele d’acacia,
  • 200 g di ricotta fresca di pecora,
  • 5 g di liquirizia pura in tronchetti,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 6 fichi freschi

Ingredienti per 4 persone:

  • 90 g di farina bianca,
  • 30 g di farina di semola di grano duro,
  • 2 cucchiai di olio di riso,
  • 6 fichi neri medi ben maturi,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 200 g di panna da montare,
  • 250 g di uva nera del tipo Cardinal,
  • 250 g di uva bianca Regina,
  • ½ limone,
  • 4 cucchiai di gelatina di albicocche,
  • cannella,
  • poco latte,
  • burro e farina per la teglia,
  • sale

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