Dessert di fichi tardivi al cioccolato, pistacchi e salsa di pesca alla vaniglia

Tempo di fichi, gustiamoceli in questo facile e buon dessert dove i fichi sono stati semplicemente incisi a croce e leggermente aperti in modo da favorire l’abbinamento corretto con il resto degli ingredienti. Molto speciale poi la veloce salsina che li accompagna.

Ingredienti per 4 persone:

• 20 fichi autunnali,
• 80 g di pistacchi interi non salati,
• 60 g di cioccolato fondente,
• 2 pesche noci mature,
• 2 cucchiai di zucchero di canna,
• ½ limone,
• vaniglia nera in polvere

Preparazione

1. Lavare i fichi e delicatamente sbucciarli, con un coltello sezionarli in 4 spicchi senza tagliare fino in fondo ma fermandosi a circa ¾ di altezza.
2. Sgusciare e tritare grossolanamente i pistacchi, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, colarlo a fantasia sopra i fichi e cospargere con i pistacchi tritati, conservare in frigorifero per 15 minuti.
3. Lavare le pesche, dividerle a metà eliminando il nocciole, affettarle e metterle in un frullatore insieme allo zucchero di canna, il succo del limone e un pizzico di vaniglia nera in polvere.
4. Frullare fino a ottenere una cremina rosso chiaro e distribuirla sul fondo di 4 piattini da dessert, adagiare in ogni piatto 5 fichi al cioccolato e pistacchi e decorare a piacere.