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Apr 25, 2019 Last Updated 8:28 AM, Apr 20, 2019

Zuppa di orzo, lenticchie e carote al profumo di rosmarino

Zuppa di orzo, lenticchie e carote al profumo di rosmarino Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di orzo perlato,
  • 100 g di lenticchie verdi piccole,
  • 500 g di carote,
  • 1 peperoncino,
  • 1 rametto di rosmarino fresco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Passare in acqua l'orzo o se si preferisce un gusto più accentuato tostarlo a secco senza lavarlo per 3-4 minuti in una pentola dal fondo spesso a calore basso.
  2. Sciacquare anche le lenticchie e mettere i due ingredienti principali in una pentola insieme a 1,2 l di acqua fredda portando tutto a ebollizione.
  3. Nel frattempo sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, aggiungerle a orzo e lenticchie, salare leggermente, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti circa.
  4. Tritare il peperoncino con il rosmarino sfogliato, rosolarlo velocemente con 3 cucchiai d'olio d'oliva e unirlo solo in ultimo alla zuppa di orzo pronta regolando di sale e densità.

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