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Apr 15, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Torta frolla al cacao con crema di mais all’amaretto

Torta frolla al cacao con crema di mais all’amaretto Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 8 persone:

  • 300 g di farina tipo 1,
  • 8 g di lievito per dolci,
  • 150 g di zucchero,
  • 50 g di cacao amaro,
  • 2 uova,
  • 8 cucchiai di olio d’oliva,
  • cannella in polvere,
  • ½ l di latte più altro di riserva,
  • 75 g di amaretti,
  • 100 g di farina di mais fioretto macinata fine,
  • 6 cucchiai di miele d’acacia,
  • zucchero a velo

Preparazione:

  1. Mescolare insieme la farina, il lievito, lo zucchero, il cacao e un pizzico di cannella, disporre a fontana su una spianatoia e nel mezzo mettere le uova e l’olio, impastare gli ingredienti fino a formare un impasto uniforme e morbido, se necessario versare poco latte.
  2. Avvolgere in un panno e lasciare riposare per 1 ora.
  3. A parte scaldare il latte senza farlo bollire, sbriciolare gli amaretti finemente, aggiungere la farina di mais al latte caldo e mescolare con una frusta, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti circa.
  4. Spegnere e aggiungere amaretti e miele mescolando fino a sciogliere entrambi nella cremina.
  5. Oliare leggermente e infarinare uno stampo quadrato da 20 cm circa, stendere a 3-4 mm di spessore i 2/3 della pasta al cacao e rivestire lo stampo lasciando dei bordi alti 1 cm abbondante, bucare il fondo con una forchetta e rivestirlo con la crema agli amaretti.
  6. Con la pasta rimasta formare una serie di strisce con cui decorare la torta a graticola, nei buchi ottenuto mettere un dischetto della stessa pasta.
  7. Cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 30 minuti circa, raffreddare, cospargere con zucchero a velo e servire.
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