Ingredienti per 4 persone:

• 1 mela renetta,
• ½ limone,
• 1 cespo di radicchio variegato,
• 2 mazzetti di rucola,
• 1 arancia,
• 1 cucchiaino di miele d’acacia,
• 120 g di pecorino a media stagionatura,
• 2-3 cucchiai di semi di lino,
• aceto di mele,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di farina bianca,
• 100 g di farina di grano duro,
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere,
• 1 grande uovo e 1 tuorlo,
• 70 g di mandorle sgusciate,
• 150 g di formaggio Ragusano DOP,
• 1 rametto di rosmarino fresco,
• 80 g di pistacchi in guscio senza sale,
• 4 pomodori secchi,
• 2 cucchiai di miele d'acacia,
• olio extravergine d'oliva,
• pepe nero,
• sale

Un semplice esempio di abbinamento del gustoso dressing alla valerianella, in questo caso con l’ortaggio che ne funge da base iniziale.

Allo stesso tempo è questa una proficua traccia che indica come sia possibile coniugare il condimento con tutti gli ortaggi di stagione che abbiamo voglia di gustare in maniera diversa dal solito!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cavolfiore bianco,
• 100 g di valerianella,
• 1 cucchiaino di miele d’acacia,
• aceto di mele,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare il cavolfiore e ridurlo in piccole cimette, cuocerlo a vapore con l’acqua profumata da 1 cucchiaino di semi di finocchio per meno di 10 minuti mantenendolo croccante e scolarlo conservandolo al caldo, ma far continuare la cottura a 2-3 cimette in modo da lasciare queste molto tenere.
2. Intiepidirle, spezzettarle e metterle in un ampio e alto bicchiere da frullatore, aggiungere la valerianella ben pulita e lavata e frullare fino a ottenere una crema di base.
3. Unire poche gocce di aceto in base alle proprie preferenze, il miele e l’acqua sufficiente a ottenere una buona fluidità finale unendo solo in ultimo un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di olio.
4. Adagiare le cimette di cavolfiore croccanti e calde nei piatti e irrorarle con abbondante dressing alla valerianella.

Ingredienti per 4 persone:

• 40 g di pinoli,
• 2 cucchiai di miele d'acacia,
• 2 pesche a polpa bianca,
• 200 g di mirtilli freschi,
• 200 g di more fresche,
• 4 cucchiai di ghiaccio tritato

Ingredienti per 4 persone:

• 4 piccole mele,
• 1 limone,
• 400 g di yogurt magro,
• 2 albumi d’uovo molto fresco,
• 4 cucchiai di miele di castagno,
• 2 cucchiaini di buccia di arancia grattugiata,
• cannella in polvere