Ingredienti per 4 persone:

• 40 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 20 g di zucchero di canna,
• 400 ml di latte di mandorla senza zucchero,
• 70 g di miele d'agrumi,
• 400 ml di panna da pasticceria,
• olio extravergine d'oliva Poldo Blended,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di uva fragola,
• 2 semi di anice stellato,
• 50 g di miele di agrumi o arancia,
• 1 cucchiaio di maizena

Preparazione

1. Staccare i chicchi di uva, lavarli con cura e tagliarli a metà eliminando i semi, metterli in una casseruola con l’anice stellato e il miele.
2. Cuocere l’uva per 10 minuti circa facendo uscire gran parte del suo succo, mettere la maizena in una ciotola e scioglierla con 4 cucchiai del succo dell’uva in modo da formare un cremina senza grumi.
3. Abbassare la fiamma al minimo e mettere questa cremina nell’uva in cottura, mescolare fino ad addensare la composta e trasferirla in una barattolo o ciotola a raffreddare togliendo prima l’anice stellato.
4. Una volta fredda conservare la composta in frigorifero per non più di 10 giorni e consumarla a proprio piacimento, se si desidera una composizione più cremosa frullare molto brevemente la composta ancora calda.

Ingredienti per 8 persone:

• 2 grandi limoni,
• 2 mele gialle piccole,
• 1 peperoncino,
• 3 spicchi d'aglio,
• 4 cucchiai di miele d'acacia,
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare con molta cura un limone, dividerlo in 4 spicchi e affettare sottilmente dalla parte corta ogni spicchio compresa la buccia, eliminare i semi che vengono fuori durante il taglio.
2. Sbucciare le mele, dividerle a metà, eliminare i semi e affettarle, aprire il peperoncino, prelevare i soli semi interni e metterli in una casseruola insieme a 4 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato tritato grosso.
3. Rosolare dolcemente per 1 minuto, aggiungere le mele e il limone, salare e cuocere inizialmente per 10 minuti.
4. Spremere il succo dell'altro limone e mescolarlo a lungo con il miele e lo zenzero grattugiato, unirlo al composto, salare e continuare la cottura per altri 10 minuti abbondanti.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
• 2 cucchiai di miele d'acacia,
• 3 cucchiai di olio d'oliva,
• 200 g di farina integrale,
• 5-6 pesche gialle,
• 4 cucchiai di zucchero di canna,
• 4 cucchiai di pinoli

Ingredienti per 10 persone:

• 5 g di lievito di birra,
• 200 g di farina bianca,
• 200 g di farina di integrale,
• 250 g di uvetta,
• 150 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 50 ml di olio extravergine d’oliva,
• 2 cucchiai abbondanti di miele d’agrumi,
• sale