Ingredienti per 4 persone:

• 40 g di cioccolato bianco,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 2 cucchiai di miele d’acacia,
• 200 g di ricotta fresca di pecora,
• 5 g di liquirizia pura in tronchetti,
• 2 cucchiai di zucchero,
• 6 fichi freschi

Ingredienti per 4 persone:

• 40 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 20 g di zucchero di canna,
• 400 ml di latte di mandorla senza zucchero,
• 70 g di miele d'agrumi,
• 400 ml di panna da pasticceria,
• olio extravergine d'oliva Poldo Blended,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
• 4 pesche,
• 200 g di yogurt intero o ricotta cremosa,
• 3-4 cucchiai di miele,
• 2 cucchiai di scaglie di mandorle,
• 50 g di cioccolato fondente,
• buon olio extravergine d'oliva dal fruttato intenso

Preparazione

1. Mescolare la buccia di limone con 6-7 cucchiai di olio lasciando aromatizzare al fresco.
2. Lavare con cura le pesche, dividerne a metà due e tagliarle a dadini mettendole in una caraffa, aggiungere lo yogurt o la ricotta, il miele e 3-4 cucchiaini di olio aromatizzato regolandolo secondo i propri gusti.
3. Con un frullatore e immersione ridurre in crema la frutta, a parte tostare in una padella per alcuni minuti a calore basso le scaglie di mandorle e tagliare in piccole scaglie anche il cioccolato fondente.
4. Dividere a metà le altre due pesche e eliminare il nocciole, tagliarle in fette spesse 3-4 mm.
5. Stendere la crema sul fondo dei piatti i dentro alcune coppette, adagiarvi sopra le pesche in fette, cospargere con le scaglie di mandorle tostate e di cioccolato, far cadere qua e la alcune gocce dell'olio aromatizzato.

Ingredienti per 10 / 12 persone:

• 1 arancia,
• 200 grammi di cioccolato fondente,
• 200 g di farina di castagne,
• 400 g di farina bianca,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 200 g di miele d'acacia,
• 125 ml di olio d'oliva

Ingredienti per 10 persone:

• 10 chiodi di garofano in polvere,
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere,
• 1 cucchiaino di cannella in polvere,
• noce moscata,
• ½ bustina di cremortartaro o in alternativa lievito per dolci,
• 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata,
• 150 g di zucchero di canna integrale,
• 350 g di farina tipo 1 o semintegrale,
• 1 uovo,
• 125 g di burro,
• 150 g di miele di agrumi o arancia,
• 1 albume,
• 160 g di zucchero a velo,
• sale