Ingredienti per 10 persone:

• 20 g di lievito di birra fresco,
• 320 ml di acqua tiepida,
• 700 di farina tipo 2,
• 1 cucchiaino di sale integrale,
• 1 cucchiaio abbondante di miele o malto,
• 8 cucchiai d'olio d'oliva,
• 250 g di provola,
• 3-4 cucchiai di semi di papavero,
• 150 g circa di pomodori sottolio,
• 3 cucchiai abbondanti di semi di girasole,
• 200 g di olive nere morbide,
• 3 cucchiai abbondanti di semi di sesamo.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, impastare la farina con il sale, il miele o il malto, il lievito sciolto e l'olio versando l'altra acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido, coprirlo e lasciarlo lievitare al caldo per almeno 3-4 ore.
2. Nel frattempo tritare grossolanamente la provola e mescolarla con i semi di papavero, scolare i pomodori dall'olio, tagliarli in piccoli dadini e mescolarli con i semi di girasole, snocciolare le olive, tritarle e mescolarle con i semi di sesamo.
3. Dividere l'impasto lievitato in 3 parti e stenderlo possibilmente solo con le dita o in alternativa con un mattarello fino a formare tre rettangoli lunghi circa 30-40 cm e larghi 8.
4. Mettere nel mezzo di ogni rettangolo uno dei tre ripieni e arrotolando la pasta e chiudere i bordi in modo da formare 3 salsicciotti.
5. Intrecciare delicatamente i tre impasti formando una lunga treccia da disporre in una teglia rivestita con carta da forno, spennellarla a scelta con dell'uovo sbattuto e lasciarla lievitare per un'altra ora circa facendola ben gonfiare.
6. Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 40 minuti circa, intiepidire, tagliare a fette e accompagnare con un'allegra insalata di stagione

Ingredienti per 4 persone:

• 1 piccolo limone,
• 75 g di ribes rossi,
• 1 cucchiaio di zucchero semolato,
• 1 fetta di melone estivo da 200 g circa,
• 8 prugne ben sode,
• 4 cucchiai di ghiaccio tritato,
• 2-3 cucchiai di sciroppo alla vaniglia o miele d’acacia

Ingredienti per 8 /10 persone:

• 500 g di anguria,
• ½ baccello di vaniglia,
• 1 limone,
• 2 cucchiai di miele d’acacia,
• 6 albicocche,
• 3 pesche,
• ¼ di melone estivo,
• 30 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 30 g di cioccolato fondente

Ingredienti per 8 piccole merende:

• 70 g di farina bianca,
• 50 g di farina di riso,
• ½ bustina di lievito per dolci,
• 15 g di riso soffiato,
• 50 g di uvetta piccola,
• 2 cucchiai di miele,
• 20 g di burro,
• poco succo di mela

Ingredienti per 4 persone:

• 3 pere decana,
• ½ limone,
• ½ bacca di vaniglia,
• 1 cucchiaio abbondante di miele d’acacia,
• 5-6 grandi di pepe nero,
• 30 g di pinoli,
• cannella in polvere

Preparazione

1. Lavare con cura le pere e asciugarle, se non biologiche sbucciarle, dividerle a metà e eliminare i semi interni, quindi tagliarle in sottili fettine.
2. Condire la frutta con un poco di succo di limone e la bacca di vaniglia divisa in 2-3 pezzi, coprire e lasciare profumare al fresco per 20 minuti.
3. Mescolare il miele con il pepe macinato o pestato finemente, tritare grossolanamente i pinoli.
4. Disporre le pere a ventaglio nei piatti, circondarle con i pinoli tritati e formare due strisce di cannella in polvere ai lati, completare versando il miele al pepe sulle pere e servire subito.