Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 10, 2020 Last Updated 9:07 PM, Jul 8, 2020

Insalata con ceci, mela e salsa di zucca

Insalata con ceci, mela e salsa di zucca Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Insalate
Letto 4054 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di zucca,
  • 25 g di nocciole sgusciate e tostate,
  • 200 g di ceci lessati,
  • 1 mela renetta,
  • 1 limone,
  • 1 cespo di lattuga gentile, lollo o altra a scelta,
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • tamari o salsa di soia,
  • origano secco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire la zucca e tagliarla in piccoli pezzi, metterla in una casseruola coprendola a filo con acqua e 1 cucchiaio di tamari, cuocerla per 10-15 minuti fino a fargli assorbire quasi del tutto il liquido di cottura.
  2. Raffreddarla e frullarla ottenendo una densa salsina da insaporire con le nocciole tritate finemente e allungare eventualmente con altra acqua o brodo vegetale.
  3. Mettere i ceci cotti in una ciotola, sbucciare la mela, eliminare torsolo e semi, tagliarla in piccoli cubetti simili ai ceci e bagnarla con poco succo di limone, mescolarla con i ceci condendo con un pizzico di origano secco e 1 cucchiaio d'olio.
  4. Lavare con cura l'insalata e affettarla, mescolare insieme 1 cucchiaio d'olio, 2-3 cucchiai di succo di limone, il miele e un pizzico di sale, formata un emulsione condire l'insalata e stenderla in 4 coppette o piatti, disporre sopra i ceci e le mele, completare con la salsina di zucca messa al centro e decorare con il prezzemolo tritato.

Ultimi articoli

Noci: vero elisir per la pelle

Noci: vero elisir per la pelle

13-06-2020 Mangiare sano

Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze ...

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

04-06-2020 Spezie

Lo zenzero è una spezia fortemente radicata nella...

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

Libri in Primo Piano

Ipertensione: curarla a tavola

Ipertensione: curarla a tavola

Aprile 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruol...

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Invito alla Lettura

Un libro pieno d'amore, per l'olio

Un libro pieno d'amore, per l'olio

03-05-2015 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un prezioso e imperdibile testo per tutti gli aman...

100 baby ricetta

100 baby ricetta

25-01-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

L'alimentazione naturale da 1 ai 3 anni Il testo ...

banner