Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Sep 25, 2020 Last Updated 9:10 AM, Sep 23, 2020

Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Antipasti
Letto 3512 volte
Vota questo articolo
(3 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di mandorle sgusciate,
  • 200 g di farina bianca,
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per salati o cremortartaro,
  • 100 g di ricotta fresca,
  • 300 g di patate a pasta bianca,
  • 2 carote medio piccole,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo,
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 2 cucchiai di semi di papavero,
  • 12 foglie di indivia belga
  • 12 di radicchio rosso o anche foglie dell’insalata preferita,
  • miele di castagno,
  • curcuma in polvere,
  • latte,
  • marsala secco,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Tritate finemente le mandorle e mescolatele con la farina, il lievito e un pizzico di sale, disponete a fontana e impastate con 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, la ricotta e il solo marsala necessario a ottenere un impasto morbido e asciutto, avvolgetelo in un panno umido e lasciatelo riposare almeno 40 minuti.
  2. Lavate le patate e lessatele dal momento dell’ebollizione per 15-20 minuti, sbucciate le carote, grattugiatele e in una padella insieme a poco olio rosolatele a calore medio per soli 3-4 minuti salandole leggermente, sbucciate e riducete in purea le patate, mescolatele con le carote e poco latte conservando il tutto al caldo.
  3. Preparate il prezzemolo e il parmigiano, lavate e asciugate bene le foglie di radicchio e indivia belga o dell’insalata preferita, mescolate insieme in un piatto il prezzemolo, il parmigiano, i semi di papavero e un pizzico di curcuma.
  4. Stendete la pasta allo spessore di circa ½ cm e ricavate, con uno stampo rotondo, una serie di tamponi del diametro di 5-6 cm, bucateli in mezzo con uno stampino più piccolo e adagiateli in una teglia coperta da carta da forno, cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti e lasciateli raffreddare.
  5. Spennellate leggermente di miele la superficie delle ciambelline e impanatele nel composto speziato disponendo nel buco centrale di ognuna le foglie di insalata arrotolate, disponete la mousse calda di carote nel mezzo dei piatti e circondatela con le ciambelline alternando i due tipi di insalata.
  6. Al momento del consumo sfilate le foglie di insalata, intingetele nella mousse di carote raccogliendone una parte e gustate il tutto con le ciambelline friabili.

 

Altro in questa categoria: Frittelle colorate di carnevale »

Ultimi articoli

Riso integrale: ecco la cottura migliore

Riso integrale: ecco la cottura migliore

22-09-2020 I cereali in cucina

Scopriamo insieme come cuocere il riso integrale i...

Topinambur prossimamente sulle nostre tavole

Topinambur prossimamente sulle nostre ta…

18-09-2020 Mangiare sano

Questo curioso tubero non è un alimento stravagan...

Semi di lino, salute e gusto a tavola

Semi di lino, salute e gusto a tavola

16-09-2020 Mangiare sano

I semi di lino non devono mai mancare nella propri...

Libri in Primo Piano

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

La Cucina a Crudo - terza edizione

La Cucina a Crudo - terza edizione

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo a...

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

Invito alla Lettura

La pratica del digiuno curativo

La pratica del digiuno curativo

22-10-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Consigli, regole, indicazioni.  Parlare di d...

La dieta del bambino vista da un'altra angolazione

La dieta del bambino vista da un'altra a…

24-09-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

L'influenza dei cinque elementi e l'applicazione a...

banner