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Jan 18, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Olio extravergine d'oliva A' Catananna, Azienda Agricola Doria - campagna 2018-2019

Pubblicato in Olio di Oliva
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Tortine all’olio extravergine d'oliva A' Catananna , Azienda Agricola Doria, profumo d’arancia e salsa cappuccino  

Penne al riso nero con olio di basilico e crema di carote slide1Un olio di alta qualità che colpisce subito per un amaro forte e persistente che si somma alle tipiche sensazioni piccanti del peperoncino ben in evidenza.

Il tutto è arricchito dalle ottime note aromatiche di pomodoro verde, frutta secca, pepe rosa, erbe di campo e cicoria, carciofo e lontanamente il rinvenire di zenzero per una struttura complessiva dalla forte personalità che può contribuire in concreto alla realizzazione di ricette e piatti dal grande spessore aromatico.

Nei dessert di pasticceria un olio così ben strutturato funge da elemento di risalto verso ingredienti con cariche aromatiche intense come il caffè, mentre negli impasti senza componente di latticini e lattosio sostituisce ottimamente queste parti amalgamandosi bene al resto dei protagonisti del dolce e in questa ottima proposta è sembrato a noi un olio all'altezza del ruolo richiesto!

 

L'Azienda

Penne al riso nero con olio di basilico e crema di carote slide4

L'azienda Agricola Doria che si estende su circa 130 ettari nella Piana di Sibari in Calabria è suddivisa fra la coltivazione degli uliveti e diverse cultivar di frutta e agrumi insieme alla semina a rotazione di grani e foraggi.

a produzione di eccellenza vede in primo piano l'olio extravergine di oliva derivato unicamente dagli ulivi aziendali coltivati in regime di agricoltura biologica da cui nasce una linea di altissima qualità contrassegnata da alcune selezionate etichette di olio extravergine e tre ottimi oli aromatizzati.

Gli oli extravergini sono: Monocultivar Nocellara Messinese, 'A Catananna (Monocultivar Nocellara Etnea), Zizia (Monocultivar Carolea), Il Guerriero (Monocultivar Cipressino), L'Altra (Monocultivar Roggianella), Lei (Monocultivar Grossa di Cassano), Sud (Blend dal fruttato medio-intenso), Sole (Blend dal fruttato medio).

La scelta di essere presente con diverse etichette, alcune delle quali con edizione estremamente limitata, nasce dal desiderio di offrire al cliente colto ed esigente la possibilità di avere il miglior abbinamento olio cibo.

Le monocultivar selezionate coprono l'intera gamma del fruttato, dal medio leggero all'intenso e offrono l'opportunità di percepire l'ampio ventaglio delle caratteristiche organolettiche dei migliori oli di qualità.

La linea degli aromatizzati nasce, invece, dal desiderio di esprimere e racchiudere le unicità e le eccellenze del territorio locale e prevede tre etichette in esclusiva: Celio condimento che nasce dalla fusione tra l'olio monocultivar Nocellara Messinese e i cedri della varietà Liscia Diamante, Otto condimento insolito a base di olio extravergine monocultivar Nocellara Messinese e frutti di bergamotto, Liò profumato condimento, nato dalla molitura contemporanea delle olive della cultivar Nocellara Messinese e dei limoni del territorio.

Sito internet: www.agricoladoriasrl.it

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

La ricetta

Penne al riso nero con olio di basilico e crema di carote 970x600Biscotti all’olio d’oliva vanigliato e nocciole

In una grande ciotola mescolare insieme la farina integrale con la farina 0 e la farina di riso setacciati, aggiungere un pizzico di sale, la buccia di arancia e lo zucchero di canna.

Diluire gradualmente gli ingredienti secchi con 200 ml di latte di mandorle mescolando con una frusta e.......

Leggi la ricetta

Come nasce questa rubrica

ulivo

 

Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell'olio di olive

Questa rubrica prestigiosa nasce dalla conoscenza diretta di alcuni selezionati produttori di oli consigliati dal "Maestro Oleologo" Luigi Caricato ed è stata la spontanea conseguenza dell'arricchimento umano e professionale che il confronto con persone avvolte nella terra che coltivano e amano hanno saputo dare con estrema semplicità.

 

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