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Olio di Oliva

Ricette, amore e poesia

Olio Meraviglia Leccino

Mercoledì, 01 Agosto 2012 00:00
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Olio Meraviglia Leccino - 4.5 out of 5 based on 2 votes
Sformati di cavolfiore e porri con crosta croccante di funghi.  È un olio che al primo assaggio ci ha subito colpito per la grandissima personalità forte e autorevole, non facile da interpretare e capire, ma molto affascinante per gli abbinamenti in cucina.Le note marcate ci hanno subito riportato all'autunno e alla combinazione funghi, cavoli, formaggio, ma le mente organolettica ha…

Olio extra vergine d'oliva Altomena Maiuscolo

Mercoledì, 01 Agosto 2012 00:00
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Olio extra vergine d'oliva Altomena Maiuscolo - 5.0 out of 5 based on 2 votes
Tortino di Orzo ai carciofi, arance e mousse di merluzzo.   Qui il pregiato olio vive nel condimento di base dei carciofi trifolati nella cipolla e rivive nella mousse di pesce combinandosi con alcuni dei suoi sentori di base che ricordano appunto carciofi e arance, la mousse di pesce esalta al massimo la potenza di questo olio e si combina…

Olio extravergine d'oliva Doria Sud

Domenica, 15 Luglio 2012 00:00
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Olio extravergine d'oliva Doria Sud - 4.0 out of 5 based on 2 votes
Calamarata con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino, olive nere.  Con un olio suadente e profondamente "Sud" il collegamento spontaneo è stato a elementi naturali quasi trovabili in strada, o per meglio dire nei campi, e una declinazione in apparenza "povera" di quel monumento nazionale Italiano che è la pasta. Quest'olio ha reso il minimalista incrociarsi degli abbinamenti un…
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Olio extra vergine d'oliva Altomena Maiuscolo - 5.0 out of 5 based on 2 votes
Vellutata con ceci neri toscani con cialde di bucce.  Un olio forte e strutturato dai profumi incredibili che trova uno dei suoi momenti migliori di esaltazione con i legumi, in particolare con il cuore dei legumi.Qui la scelta del cece nero è stata molto indovinata grazie al suo sorprendente aroma di castagna ritrovabile nella particolare polpa interna che l'olio sa…

Olio plus Aromatico Petrini

Domenica, 01 Luglio 2012 00:00
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Olio plus Aromatico Petrini - 5.0 out of 5 based on 2 votes
Nastri di pasta fresca con crema di cavolfiore alle mandorle.  È questo il piatto che ha dato il via al progetto di una rubrica su olio, produttori e ricette. La partenza è stata la naturale conoscenza personale con il produttore, la passione che trasmetteva nel raccontare il suo olio (eccellente), il desiderio di dare riconoscenza a chi lavorando con sudore…

Olio Fattoria Petrini 6 Colli

Domenica, 01 Luglio 2012 00:00
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Olio Fattoria Petrini 6 Colli - 5.0 out of 5 based on 2 votes
Paccheri ripieni di riso nero alle zucchine, buccia fritta e salsa di peperoni rossi al limone.  Un olio dalla forte personalità e intensità che colpisce al primo assaggio rivelando l'impronta marcata della madre oliva con tutte le sfumature organolettiche che può dare. Si è pensato di provare a sfruttare questo olio in tre direzioni diverse, a crudo naturalmente per far…

Bellini olio extravergine d'oliva

Venerdì, 15 Giugno 2012 00:00
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Bellini olio extravergine d'oliva - 4.0 out of 5 based on 2 votes
Tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta.  Affine alla DOP Sabina questo altro olio del produttore Bellini ha subito colpito in positivo per la maggiore intensità aromatica che ha fatto intravedere una molteplicità di abbinamenti in cucina, in particolare per la lavorazione delle paste fresche, dei secondi a base di ortaggi e legumi, dei piatti con…
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Olio extravergine d'oliva Doria Monocultivar Nocellara Etnea - 4.5 out of 5 based on 2 votes
Sedano bianco arricciato con pesto di menta.  La multi aromaticità del Nocellara con la sua viva presenza del sentore di pomodoro ha portato a far nascere spontaneamente un pesto alla menta molto particolare in cui l'acqua di pomodori freschi (l'elemento paradossalmente spesso scartato dai pomodori) si fonde con l'erba aromatica intensa e le dolci mandorle per essere poi tutto esaltato…
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Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell'olio di olive - 5.0 out of 5 based on 3 votes
Questa rubrica prestigiosa nasce dalla conoscenza diretta di alcuni selezionati produttori di oli consigliati dal "Maestro Oleologo" Luigi Caricato ed è stata la spontanea conseguenza dell'arricchimento umano e professionale che il confronto con persone avvolte nella terra che coltivano e amano hanno saputo dare con estrema semplicità. La simbiosi terra, fatica, orgoglio, olive, alberi magici avvolti da leggende e fiabe,…
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