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Olio di Oliva

Ricette, amore e poesia

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Olio extravergine d'oliva Monaco monovarietale Dritta - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio Monaco monovarietale Dritta.         Un ottimo olio dell'azienda Monaco ottenuto da una tipica varietà abruzzese che in qualche modo riporta nel prodotto finito molte caratteristiche del territorio. Del nome, Dritta, dobbiamo ancora verificare insieme all'amico produttore il suo reale significato, ma possiamo dire tranquillamente che all'assaggio ci…
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Condimento olio extravergine d'oliva al Timorigano e Basilico Monaco - 5.0 out of 5 based on 5 votes
Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo Monaco.      Ancora due condimenti derivati dalla ottima materia prima degli oli dell'azienda biologica Monaco. Il matrimonio questa avvolta avviene con due erbe aromatiche, una più che classica, il basilico, l'altra meno frequente ma perfetta ad esempio sulla pizza, il timorigano. Per quanto…
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Condimento olio extravergine d'oliva al caffè Monaco - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e Condimento olio extravergine d'oliva al caffè Monaco.   Con gli oli extravergini di oliva, gli oli buoni già in partenza, si possono ottenere ottimi condimenti aromatizzandoli con altri protagonisti ricchi di sapori e sentori nuovi. Il più sorprendente di tutti di questa piccola azienda abruzzese è senza dubbio il condimento al caffè,…
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Olio extra vergine di oliva toscano IGP tenuta Il Cicalino - 5.0 out of 5 based on 5 votes
Crema dolce di pere all'olio extra vergine di oliva toscano IGP tenuta Il Cicalino con fichi freschi e pecorino Un classico Toscano di alta qualità IGP questo della tenuta Il Cicalino nella sua bella e elegante bottiglia che Alissa, una delle anime dell'azienda, ci ha donato per un assaggio e sperimentazione creativa. Cosa che abbiamo fatto alla prima occasione con…

Olio Poldo monovarietale di Picholine

Giovedì, 09 Ottobre 2014 09:45
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Olio Poldo monovarietale di Picholine - 5.0 out of 5 based on 5 votes
Zuppa cremosa di castagne con olio extravergine monovarietale di Picholine Poldo Olio di una cultivar rara da trovare, questo monovarietale colpisce subito e all'istante per il forte gusto sposato all'altrettanto intenso profumo. Si sentono chiaramente le note di carciofo, pomodoro verde e fiori di campo in un complesso di aromi abbastanza equilibrato con alcune diramazioni sensoriali molto peculiari della varietà…

Olio Monaco Tortilis

Mercoledì, 08 Ottobre 2014 21:20
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Olio Monaco Tortilis - 4.8 out of 5 based on 5 votes
Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio Monaco Tortilis Una eccellente produzione dell'azienda Monaco che recentemente siamo andati a visitare di persona nella loro accogliente dimora in mezzo a inebrianti ulivi amorevolmente curati e seguiti. Un olio questo particolarmente ricco in polifenoli e dal carattere molto preciso che ci ha fatto riflettere bene sui possibili abbinamenti fra i tanti…

Olio Poldo monovarietale di Leccino

Venerdì, 29 Agosto 2014 00:00
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Olio Poldo monovarietale di Leccino - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Crema di pomodori freschi e cipolle rosse appassite in olio Poldo monovarietale di Leccino con profumo di bucce al basilico Olio equilibrato frutto di una classica varietà dai sentori non invadenti, ma dalla personalità pronunciata con aromi di media intensità che ricordano con piacevolezza l'erba appena tagliata e la mandorla. L'amaro e il piccante recitano un ruolo di secondo piano…

Condimento Doria a base di olio evo e Cedro

Lunedì, 25 Agosto 2014 00:00
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Condimento Doria a base di olio evo e Cedro - 4.8 out of 5 based on 4 votes
Insalata d'uva con melanzane grigliate, ricotta all'erba cipollina e Condimento d'olio Evo e Cedro Altra interessante e intrigante elaborazione dell’Azienda Agricola Doria che come nel caso dell’olio al bergamotto ha voluto unire nuovamente insieme due prodotti intimamente della terra di origine, la Calabria.Abbiamo quindi la fusione dell’ottimo olio monocultivar Nocellara Messinese dell’azienda stessa con i Cedri provenienti da un'azienda di…
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Condimento Doria a base di olio evo e bergamotto - 4.8 out of 5 based on 4 votes
Dessert di pesche a doppia consistenza con mandorle tostate e profumo intenso di bergamotto all'olio d'oliva In questo pregevole olio c'è l'essenza di un frutto la cui profumazione porta in estasi e quasi stordisce talmente è forte, suadente, elegante, irresistibile nel suo espandersi nell'aria.Un condimento pienamente riuscito e che lascia intravedere innumerevoli applicazioni in cucina e in particolare in pasticceria.…

Olio Poldo monovarietale di Coratina

Venerdì, 01 Agosto 2014 00:00
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Olio Poldo monovarietale di Coratina - 4.2 out of 5 based on 5 votes
Risotto integrale con crema fondente di peperoni e pomodori al profumo di rosmarino, olio Poldo monovarietale di Coratina, caciotta fresca e mandorle Da una varietà come la Coratina non ci si poteva aspettare altro che un olio dalla fortissima personalità e carattere con sentori incredibili e penetranti, così è stato.Olio invadente nel senso più positivo del termine che con il…
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Olio extravergine d'oliva Peranzana Marina Colonna - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Biscotti al profumo d'arancia con pistacchi, cioccolato e olio Peranzana Tra i tanti eccellenti prodotti di questa azienda l'olio da cultivar Peranzana ha subito colpito per le forti sensazioni positivi avvertite fin dal primo assaggio.A iniziare dall'impatto dell'olfatto dove i piacevolissimi sentori dell'oliva si mescolano e si esaltano con le note erbacee primaverili sommate a molteplici profumi di fiori, tanto…
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Olio extravergine d'oliva Bonomo Cultivar Cerasuola 100% - 5.0 out of 5 based on 3 votes
Involtini di cavolo ripieni di cipolle e finocchi in purea con crema di carote all'olio extravergine d'oliva Bonomo Cultivar Cerasuola 100% Un olio che è piaciuto subito, dal bel colore vere oro in cui spiccano molto forti gli aromi di cardo e carciofo giovane, di erba tagliata, del piccante sprizzante della rucola, del giovane tarassaco con dietro intense note di…
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Olio extravergine di oliva DOP Laghi Lombardi Lario - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Fagiolini al vapore, con datteri, mandorle, pomodorini e Olio extravergine di oliva DOP Laghi Lombardi Lario Un olio dal colore giallo intenso con riflessi verdi e una sensazione di avvolgente armonia.Spicca su tutto il bello equilibrio con note caratteristiche del miglior olio da olive, sfumature mai invadenti e una grande piacevolezza di fondo che sa accompagnare al meglio il cibo…

Olio Monaco

Venerdì, 03 Gennaio 2014 00:00
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Olio Monaco - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Ravioli di riso al vapore al ripieno di funghi porcini e zucca con olio Monaco al profumo di tre pepi e buccia di limone È un olio affascinante che all'odore spicca subito con piacevole sorpresa per l'oliva da cui è ricavato, il colore è verde oro uniforme e continuo, all'assaggio spiccano subito mandorle e pomodoro, seguiti dai sentori forti a…

Olio Kibò

Sabato, 01 Settembre 2012 00:00
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Olio Kibò - 4.5 out of 5 based on 4 votes
Gelato all'olio di mandorle e vaniglia con cialde alle olive.  Un olio dai profumi e aromi intesi che ci ha colpito subito in positivo e con il quale abbiamo voluto uscire dai soliti canoni di abbinamento del salato per provare un coraggioso abbinamento dolce gelato. Per fare questo ci siamo aiutati da uno dei prodotti più tipici del territorio Siciliano,…
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Olio extra vergine d'oliva Pantaleo Selezione Oro - 5.0 out of 5 based on 3 votes
Insalata con ceci neri, peperoni al timo limonato, zucchine alla menta, germogli con citronette.  La complessa e bella struttura di questo intenso e profumato olio riesce ad abbracciare e unire con se elementi vegetali diversi tramite cotture differenziate, il cece nero originario delle terre limitrofe all'olio prodotto tiene per mano i peperoni, le zucchine e i germogli tutti esaltati dalla…
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Olio extravergine d'oliva Doria Monocultivar Grossa di Cassano - 5.0 out of 5 based on 4 votes
Bavarese di fragole e mandorle.  Olio eccellente che ha molto entusiasmato per i marcati sentori di mandorle che hanno fatto subito pensare spontaneamente alla realizzazione di un dessert, una dimostrazione alta della grandissima abbinabilità dell'olio di olive in pasticceria.In questa bavarese di fragole l'armonia organolettica dell'olio viene ulteriormente spostata sulla mandorla usando la stessa frutta secca e legandola al grasso…

Olio Meraviglia Leccino

Mercoledì, 01 Agosto 2012 00:00
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Olio Meraviglia Leccino - 4.7 out of 5 based on 3 votes
Sformati di cavolfiore e porri con crosta croccante di funghi.  È un olio che al primo assaggio ci ha subito colpito per la grandissima personalità forte e autorevole, non facile da interpretare e capire, ma molto affascinante per gli abbinamenti in cucina.Le note marcate ci hanno subito riportato all'autunno e alla combinazione funghi, cavoli, formaggio, ma le mente organolettica ha…

Olio extra vergine d'oliva Altomena Maiuscolo

Mercoledì, 01 Agosto 2012 00:00
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Olio extra vergine d'oliva Altomena Maiuscolo - 5.0 out of 5 based on 3 votes
Tortino di Orzo ai carciofi, arance e mousse di merluzzo.   Qui il pregiato olio vive nel condimento di base dei carciofi trifolati nella cipolla e rivive nella mousse di pesce combinandosi con alcuni dei suoi sentori di base che ricordano appunto carciofi e arance, la mousse di pesce esalta al massimo la potenza di questo olio e si combina…

Olio extravergine d'oliva Doria Sud

Domenica, 15 Luglio 2012 00:00
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Olio extravergine d'oliva Doria Sud - 4.3 out of 5 based on 3 votes
Calamarata con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino, olive nere.  Con un olio suadente e profondamente "Sud" il collegamento spontaneo è stato a elementi naturali quasi trovabili in strada, o per meglio dire nei campi, e una declinazione in apparenza "povera" di quel monumento nazionale Italiano che è la pasta. Quest'olio ha reso il minimalista incrociarsi degli abbinamenti un…
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Olio extra vergine d'oliva Altomena Maiuscolo - 5.0 out of 5 based on 3 votes
Vellutata con ceci neri toscani con cialde di bucce.  Un olio forte e strutturato dai profumi incredibili che trova uno dei suoi momenti migliori di esaltazione con i legumi, in particolare con il cuore dei legumi.Qui la scelta del cece nero è stata molto indovinata grazie al suo sorprendente aroma di castagna ritrovabile nella particolare polpa interna che l'olio sa…
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