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Jan 18, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Olio extravergine d'oliva Il Guerriero, Azienda Agricola Doria - campagna 2018-2019

Pubblicato in Olio di Oliva
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Biscotti all’olio extravergine d'oliva Il Guerriero, Azienda Agricola Doria, con vaniglia e nocciole  

Penne al riso nero con olio di basilico e crema di carote slide1Siamo di fronte a un olio dalla spiccata personalità e potremmo osare regalità che mette subito in evidenza nell'aroma i suoi riverberi amari che lasciano però arrivare al palato gli splendidi sentori della frutta secca che fanno subito presagire magnifici abbinamenti in cucina e in pasticceria.

Nocciole, noci fresche, pinoli sono i principali frammisti alle tipiche note delle olive, piante aromatiche fortemente mediterranee come il rosmarino, verdure a foglie verdi e il pizzicore del pepe mai troppo aggressivo.

La sua forte vocazione ai rimandi della frutta secca ne fa un eccellente base di pasticceria per la preparazione ad esempio di ottimi e fragranti biscotti, nel creare questa ricetta la scelta è quindi ricaduta proprio sul "Guerriero" di Agricola Doria che ci ha compensato in manier del tutto soddisfacente anche con l'intermediazione della sensuale vaniglia nera, della buccia di arancia e delle nocciole tostate.

 

L'Azienda

Penne al riso nero con olio di basilico e crema di carote slide4

L'azienda Agricola Doria che si estende su circa 130 ettari nella Piana di Sibari in Calabria è suddivisa fra la coltivazione degli uliveti e diverse cultivar di frutta e agrumi insieme alla semina a rotazione di grani e foraggi.

a produzione di eccellenza vede in primo piano l'olio extravergine di oliva derivato unicamente dagli ulivi aziendali coltivati in regime di agricoltura biologica da cui nasce una linea di altissima qualità contrassegnata da alcune selezionate etichette di olio extravergine e tre ottimi oli aromatizzati.

Gli oli extravergini sono: Monocultivar Nocellara Messinese, 'A Catananna (Monocultivar Nocellara Etnea), Zizia (Monocultivar Carolea), Il Guerriero (Monocultivar Cipressino), L'Altra (Monocultivar Roggianella), Lei (Monocultivar Grossa di Cassano), Sud (Blend dal fruttato medio-intenso), Sole (Blend dal fruttato medio).

La scelta di essere presente con diverse etichette, alcune delle quali con edizione estremamente limitata, nasce dal desiderio di offrire al cliente colto ed esigente la possibilità di avere il miglior abbinamento olio cibo.

Le monocultivar selezionate coprono l'intera gamma del fruttato, dal medio leggero all'intenso e offrono l'opportunità di percepire l'ampio ventaglio delle caratteristiche organolettiche dei migliori oli di qualità.

La linea degli aromatizzati nasce, invece, dal desiderio di esprimere e racchiudere le unicità e le eccellenze del territorio locale e prevede tre etichette in esclusiva: Celio condimento che nasce dalla fusione tra l'olio monocultivar Nocellara Messinese e i cedri della varietà Liscia Diamante, Otto condimento insolito a base di olio extravergine monocultivar Nocellara Messinese e frutti di bergamotto, Liò profumato condimento, nato dalla molitura contemporanea delle olive della cultivar Nocellara Messinese e dei limoni del territorio.

Sito internet: www.agricoladoriasrl.it

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

La ricetta

Penne al riso nero con olio di basilico e crema di carote 970x600Biscotti all’olio d’oliva vanigliato e nocciole

Spezzettare il baccello di vaniglia e metterlo in un pentolino con 4-5 cucchiai di olio di oliva, scaldare a bagnomaria per 10 minuti circa e lasciare raffreddare.

Frullare finemente le nocciole con lo zucchero, in una ciotola setacciare insieme la fecola con.......

Leggi la ricetta

Come nasce questa rubrica

ulivo

 

Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell'olio di olive

Questa rubrica prestigiosa nasce dalla conoscenza diretta di alcuni selezionati produttori di oli consigliati dal "Maestro Oleologo" Luigi Caricato ed è stata la spontanea conseguenza dell'arricchimento umano e professionale che il confronto con persone avvolte nella terra che coltivano e amano hanno saputo dare con estrema semplicità.

 

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