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Jul 02, 2020 Last Updated 10:00 PM, Jun 30, 2020

Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore

Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Antipasti
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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina bianca,
  • 50 g di farina integrale,
  • 1 grande cipolla bianca,
  • 50 g di olive morbide nere,
  • 150 g di ceci lessati,
  • 80 g di noci sgusciate,
  • 250 g di cavolfiore bianco in cimette pulite,
  • olio extravergine di oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Impastare la farina bianca e integrale con la metà delle noci tritate, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido da coprire e lasciare riposare al fresco per 30 minuti.
  2. Nel frattempo cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti abbondanti fino a renderlo morbido, sbucciare la cipolla, tritarla e rosolarla per 5 minuti abbondanti insieme a 2-3 cucchiai di olio.
  3. Aggiungere i ceci e dopo qualche minuto il cavolfiore cotto a vapore lasciando insaporire per altri 5 minuti a calore basso.
  4. Schiacciare la verdura cotta e completarla con le restanti noci e le olive snocciolate tritati separatamente.
  5. Dividere l’impasto in 12 piccole palline e stendere dei tamponi con cui rivestire dei supporti per crostatine o tartine leggermente oliati, lasciare un bordo di circa 1,5 cm, bucare il fondo e cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti.
  6. Intiepidire e togliere le crostatine dai supporti, riempirle con la crema calda di cavolfiore e ceci, decorare con altri gherigli di noci e servire.

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