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Sep 23, 2020 Last Updated 9:10 AM, Sep 23, 2020

Panino integrale con farcia agrodolce di carote

Panino integrale con farcia agrodolce di carote Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2-3 carote medie,
  • 60 g circa di olive nere morbide,
  • ½ cucchiaino scarso di buccia di limone grattugiata,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 cucchiaino di dragoncello secco,
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 2-3 cucchiai di buon aceto,
  • 8 fette di pane integrale,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire le carote e tagliarle in sottili striscioline, snocciolare e tritare grossolanamente le olive nere, preparare la buccia di limone.
  2. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente con alcuni cucchiai di buon olio d'oliva, aggiungere le carote, le olive nere e il dragoncello secco, salare un poco e cuocere per circa 5 minuti a calore vivace.
  3. Aggiungere lo zucchero e dopo un minuto l'aceto lasciandolo sfumare, spegnere e lasciare intiepidire regolando di sale e aggiungendo la buccia di limone regolandola secondo i propri gusti.
  4. Farcire le fette di pane leggermente calde e accompagnare a scelta con del formaggio affumicato tagliato in sottili fettine.

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