Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

In questa ricetta si sommano i valori positivi della pasta integrale ricca di fibre, dei peperoni e il loro carico di sostanze preziose come la vitamina C, dal pesce con i suoi grassi ricchi di elementi protettivi e dall'olio da olive autentico concentrato di salute.

Non resta che mettersi a tavola e se proprio non amate il pesce potete evitarlo sostituendolo con una bella macinata di semi di lino finale (tanto per racchiudere buona parte delle sostanze benefiche del pesce) mescolati con dei semi di papavero tostati brevemente in padella!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio,
• 2 rametti di timo fresco,
• 300 g di polpa di pesce a scelta (sgombro, cefalo, salmone, ecc),
• 2 peperoni rossi,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• 300 g di fusilli integrali o altro formato,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con il timo sfogliato, condire il pesce tagliato a cubetti con questo trito, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale lasciandolo marinare al fresco.
2. Abbrustolire i peperoni interi nel forno a 200 gradi per 15 minuti circa, pelarli completamente quando tiepidi, tagliarli in piccoli pezzi e condirli con poco sale 1 cucchiaio d'olio e la menta fresca.
3. Saltare il pesce in padella a calore alto per 5 minuti circa a seconda della qualità usata, non deve comunque cuocere troppo.
4. Lessare i fusilli al dente e scolarli non troppo asciutti, unirli al pesce insieme ai peperoni, lasciare insaporire brevemente e completare con la buccia di limone.