Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Sep 17, 2019 Last Updated 1:33 PM, Sep 13, 2019

Cannoli farciti con gallinella, vongole e zucchine

Cannoli farciti con gallinella, vongole e zucchine Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 4131 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di vongole
  • 1 uovo
  • 175 g di pasta sfoglia pronta
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • 4 pomodori ramati
  • 250 g di filetto di gallinella senza pelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di foglioline di rosmarino
  • 3 zucchine medie
  • 2 scalogni
  • supporti per cannoncini
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare con cura le vongole e tenerle a bagno con acqua e sale, sbattere a lungo l’uovo, stendere sottilmente la pasta e ricavare delle strisce larghe circa 2 centimetri, avvolgerle a spirale negli appositi cilindri da cannoli imburrati precedentemente, spennellare con poco uovo sbattuto e mettere a cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 10 minuti.
  2. Preparare la buccia di limone, pelare i pomodori, dividerli a metà eliminando i semi interni e tagliare la sola polpa a fette, tagliare a dadini il filetto di gallinella, sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al rosmarino, rosolarlo velocemente in una padella insieme a 2 cucchiai di olio, aggiungere il pesce e salare leggermente.
  3. Cuocere meno di 5 minuti, intiepidire e frullare con il pomodoro e la buccia di limone in modo da ottenere una farcia consistente, lavare nuovamente le vongole, metterle nella padella del pesce e saltarle per 5 minuti a calore vivace.
  4. Lavare le zucchine, tagliarle in sottili fette per il lungo, scegliere le 12 fette più belle e grigliarle 1-2 minuti per parte lasciandole in seguito raffreddare, affettare sottilmente tutto il resto delle zucchine, sbucciare e tritare gli scalogni, rosolarli per 5 minuti in un’altra padella insieme a 2 cucchiai di olio, aggiungere le zucchine affettate e cuocerle per 10 minuti scarsi.
  5. Frullarle con una piccola parte de fondo di cottura delle vongole fino a ottenere una verde crema, con un cucchiaino riempire i cannoli con la farcia di pesce e avvolgere ogni cannolo con le fettine grigliate di zucchine, mettere di fianco un poco della crema verde e circondarla con le vongole aperte, decorare a piacere e servire.

Ricetta tratta dal Libro Pesce e Verdure

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Invito alla Lettura

In forma dopo il parto

In forma dopo il parto

15-05-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Ciò che mangiamo ci riguarda sem...

Pasticceria naturale e macrobiotica

Pasticceria naturale e macrobiotica

04-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

150 ricette di dolci e leccornie da tutto il mondo...

banner