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Nov 26, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Crema fredda al limone con salsina rossa ghiacciata

Crema fredda al limone con salsina rossa ghiacciata Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 limoni,
  • ¼ di cucchiaino raso di stevia pura in polvere o 30 gocce di stevia liquida,
  • 40 g di frumina o maizena,
  • 250 g di fragole o fragoline di bosco

Preparazione

  1. Lavare e asciugare i limoni, grattugiare 1 cucchiaino circa della buccia e spremere il succo filtrandolo e mescolandolo con 350 ml circa di acqua in modo da ottenere 400 m di liquido complessivo.
  2. In una ciotolina mescolare la stevia con 3 cucchiai di acqua sciogliendola completamente, mettere 2 di questi cucchiai con il liquido al limone.
  3. Mettere la frumina o la maizena in una piccola casseruola, versare poco liquido al limone e stemperarlo formando una cremina da allungare con il restante liquido, a calore basso portare a ebollizione cuocendo per 2-3 minuti, aggiungere la buccia di limone e suddividere in 4 bicchieri o coppette formando uno strato di circa 2-3 cm.
  4. Mettere in frigorifero per 2 ore, nel frattempo lavare le fragole tenendo da parte le 4 più belle, eliminare il picciolo e frullarle formando una cremina da addolcire con l'altro cucchiaio di stevia diluita.
  5. Una volta raffreddata bene la base di crema al limone versare negli stessi bicchieri uno strato di ½ cm circa di salsina di fragole (la restante può servire per accompagnare il dessert) e mettere in congelatore per 20-25 minuti, servire appena la salsina rossa ghiaccia decorando con le fragole intere conservate.

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