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Dec 14, 2019 Last Updated 12:03 PM, Dec 13, 2019

Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla

Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 130 g di succo e semi di passion fruit,
  • 2-3 cucchiai di marmellata di mandarini,
  • 300 ml di latte di mandorle non zuccherato,
  • 40 g di kuzu

Preparazione

  1. Lavare esternamente i frutti per precauzione, dividerli a metà e svuotarli raccogliendo solo il succo e i semi fino ad arrivare alle quantità indicate.
  2. Sciogliere il kuzu con qualche cucchiaio di latte di mandorle freddo fino a formare una salsina densa, a parte frullare brevemente il restante latte con la marmellata di mandarini (da dosare in base al suo grado zuccherino in rapporto a quello del succo dei frutti).
  3. Unire i due composti in un pentolino e iniziare a scaldare, continuare a mescolare fino a quando la crema non comincia a diventare densa, compatta e leggermente traslucida lasciando sul fornello a calore basso per 1-2 minuti al massimo.
  4. Intepidire la crema diventata molto densa e incorporare solo ora il frutto della passione diluendo e ammorbidendo il tutto.
  5. Suddividerlo in 4 coppette bagnate, lasciare raffreddare, conservare in frigorifero per almeno 2-3 ore, sformare e decorare a piacere.

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