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Jan 24, 2019 Last Updated 8:43 AM, Jan 23, 2019

Torta di natale con frolla e cioccolato

Torta di natale con frolla e cioccolato Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 10 persone circa:

Pasta di base:

  • 100 g di uvetta,
  • 150 g di burro,
  • 100 g di zucchero,
  • 3 uova,
  • 100 g di farina,
  • 1 cucchiaio di buccia di arancia e di limone grattugiati,
  • 75 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • 25 g di pinoli,
  • 100 g di panna da cucina,
  • 150 g di cioccolato fondente tritato.

Decorazione:

  • 350 g circa di pasta frolla,
  • 90 g di cioccolato bianco,
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati,
  • 1 cucchiaino di albume d’uovo,
  • 100 g di zucchero a velo,
  • poco succo di limone,
  • la buccia pelata sottilmente di 1 arancia e 1 limone,
  • 100 g di panna da montare.

Preparazione:

  1. Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida, far ammorbidire il burro a pezzi per 1 ora a temperatura ambiente, con una frusta montarlo e mescolarlo con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e subito dopo la farina setacciata, la buccia di arancia e limone, le mandorle tritate, i pinoli e l’uvetta scolata leggermente infarinata.
  2. Mettere in una tortiera da 24 cm rivestita con carta fa forno e cuocere per 30 minuti circa a 175 gradi, trasferire in un vassoio e lasciare raffreddare, sciogliere il cioccolato fondente con la panna già calda, montare per alcuni minuti, spalmare la crema sula torta compresi i bordi e conservare in frigorifero.
  3. Disegnare su un foglio di carta la forma di un albero di natale alto 15 cm circa con 4 fronde ai lati e ritagliarlo, rivestire una teglia con carta da forno, stendere la pasta frolla a 3-4 mm di spessore, appoggiarvi sopra la sagoma di carta e ritagliare l’albero, con una formina tonda ricavare dei biscotti dalla restante pasta e dividerli a metà.
  4. Adagiare il tutto nella teglia, cuocete nel forno caldo a 170 gradi per 10-15 minuti e raffreddare, sciogliere il cioccolato bianco, spennellare i mezzi biscotti e tenerli in frigorifero, spennellare di cioccolato anche l’albero e cospargerlo con i pistacchi tritati.
  5. Mescolare a lungo l’albume con lo zucchero a velo e poco limone in modo da ottenere una densa glassa bianca, con una sacca da pasticceria con beccuccio fine formare delle scritte augurali sui biscotti al cioccolato, una lettera per ogni biscotto, e ricalcare i bordi dell’albero spremendo nel mezzo dei puntini di glassa su cui appiccicare dadini alternati di buccia di limone e arancia.
  6. Spalmare con un po’ di panna montata il retro dei biscotti e distribuirli ai bordi della torta formando la scritta augurale, negli spazi vuoti spremere dei piccoli fiocchetti di panna, nel mezzo della torta adagiare l’albero decorato, a piacere distribuire intorno dei triangolini di arancia tagliata a vivo e servire.
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