Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Dec 18, 2018 Last Updated 2:36 PM, Dec 15, 2018

Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo

Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Insalate
Letto 2720 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 piccolo mazzetto di erba cipollina,
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato,
  • 2 arance Valencia biologiche,
  • 3 carote medie,
  • 2 patate medie a pasta gialla,
  • 1 mazzetto di rucola,
  • 1 di lattughino da insalata,
  • poche foglie di spinaci giovani,
  • 1 pagnotta di grano duro da 500 g circa,
  • 2 cucchiai di semi di sesamo,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tagliuzzatela finemente con una forbice, preparate il pecorino, lavate una delle arance, asciugatela e grattugiate un cucchiaino della buccia.
  2. Pulite le carote, tagliatele in sottili julienne e cuocetele a vapore per 3-4 minuti, scolatele e conditele subito con poco sale, il pecorino e l'erba cipollina lasciandole insaporire al coperto per 15 minuti.
  3. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, tagliatele in mezze fette e cuocetele a vapore o lessatele per meno di 10 minuti, sfogliate l’insalata, lavatela, asciugatela e affettatela finemente.
  4. Tagliate la parte superiore della pagnotta in modo da lasciare un bordo alto 3-4 cm, svuotatela dalla mollica interna (le parti avanzate del pane le potete usare per fare dei crostini al forno) e lasciatela dorare nel forno caldo a 160 gradi per 20 minuti circa.
  5. Nello stesso forno tostate i semi di sesamo per 6-7 minuti, mescolate la buccia di arancia con 4 cucchiai d'olio d'oliva, pelate a vivo le arance, dividetele a metà e tagliatele a fette.
  6. Mettete le carote nel centro della pagnotta, circondatele dalle fette di patate e da una altro anello di insalate sui adagiare le arance, salate leggermente le verdure, conditele con l’olio all’arancia, cospargetele con i semi di sesamo, presentate in tavola e servite mescolando il tutto.

Ultimi articoli

Alimentazione e aumento dei casi di cancro del colon-retto nei giovani Americani

Alimentazione e aumento dei casi di canc…

17-09-2018 Tumori

Negli Stati Uniti il preoccupante aumento della co...

L’evoluzione del percorso per una cucina a crudo

L’evoluzione del percorso per una cuci…

08-09-2018 Cucina e condimenti a Crudo

Proseguendo nel percorso di esplorazione di una st...

La frittura nelle sua veste corretta

La frittura nelle sua veste corretta

06-09-2018 Friggere bene

Con la frittura siamo di fronte alla cottura forse...

Libri in Primo Piano

La Cucina Mediterranea delle Verdure

La Cucina Mediterranea delle Verdure

Settembre 01, 2003

Consigli e ricette di uno chef Descrizione: Nuov...

La Cucina a Crudo - terza edizione

La Cucina a Crudo - terza edizione

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo a...

La Cucina per i Bimbi

La Cucina per i Bimbi

Luglio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Coinvol...

Invito alla Lettura

Il potere delle spezie

Il potere delle spezie

17-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Di libri sulle spezie...

Il Cucchiaino d'Argento - Vol 1 da 0 a 5 anni

Il Cucchiaino d'Argento - Vol 1 da 0 a 5…

09-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

100 pappe e piattini golosi Abbiamo letto con att...

banner