Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi

Ecco una ricetta di pasta con i preziosi broccoletti verdi, dei buoni ceci neri toscani lessati in precedenza, l’olio da olive di alta qualità di sempre e qualche erba aromatica dei vasi.

Ingredienti per 4 persone:

• 5-600 g di broccoletti verdi,
• 320 g di conchigliette,
• 2-3 spicchi d'aglio,
• 200 g di ceci neri lessati,
• 1 cucchiaio di foglie di maggiorana fresca,
• 150 g di caciotta morbida o altro formaggio simile,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Dividere i broccoletti in cimette recuperando anche il tronco e gambo centrale pelandolo e conservando il solo cuore.
2. Lessarli in abbondante acqua bollente per 10 minuti circa, scolali e nell'acqua di cottura cuocere la pasta.
3. Nel frattempo sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente insieme a 4 cucchiai d'olio, aggiungere i broccoletti e lasciarli insaporire a calore vivace per 5 minuti.
4. Unire i ceci e le foglioline della maggiorana, abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.
5. Tagliare il formaggio in piccoli dadini, scolare la pasta al dente non troppo asciutta e saltarla nella padella dei broccoletti unendo anche il formaggio.
6. Mescolare lasciando sciogliere parzialmente il formaggio e servire.