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Mar 31, 2020 Last Updated 8:48 AM, Mar 30, 2020

Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro

Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • un bel mazzetto di timo fresco,
  • 5 cucchiai di buona salsa di pomodoro pronta,
  • 2 zucchine medie,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 4 cucchiai di pinoli,
  • 280 g circa di lorighittas,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Pulire e lavare con cura il timo sfogliandolo, con ¼ circa insaporire la salsa di pomodoro già pronta scaldandola appena e conservandola al caldo.
  2. Lavare le zucchine e tagliarle in piccoli fiammiferi, sbucciare l’aglio e tritarlo (o lasciarlo intero se si preferisce togliendolo in seguito, ma l’aglio fa super bene ricordatevelo!!!), rosolarlo velocemente in padella con 3-4 cucchiai d’olio e il timo rimasto.
  3. Aggiungere le zucchine, salare e saltarle 3-4 minuti, unire i pinoli, alzare la fiamma e cuocere per altri 2-3 minuti.
  4. Lessare in tanta acqua (vi consiglio proprio tanta per non rischiare di rompere troppo questa particolare pasta) bollente salata le lorighittas, scolarle non troppo asciutte e condirle con zucchine e pinoli, distribuirle nei piatti e nel mezzo mettere un bel cucchiaio di salsa di pomodoro.

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