Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Apr 05, 2020 Last Updated 4:15 PM, Apr 5, 2020

Orzotto al pomodoro, basilico, limone e olio da olive

Orzotto al pomodoro, basilico, limone e olio da olive Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 3893 volte
Vota questo articolo
(4 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 scalogni,
  • 225 g d'orzo perlato,
  • 125 g di passata di pomodoro,
  • 1,5 l circa di buon brodo pronto,
  • 1 limone,
  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo),
  • olio extra vergine d'oliva dal fruttato intenso e leggero,
  • olio vergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare e tritare gli scalogni, tostare l'orzo in una pentola da risotti per 3-4 minuti a calore basso.
  2. Togliere l'orzo dalla pentola e rosolare per 5 minuti il trito di scalogni insieme a 2-3 cucchiai di olio dal fruttato intenso, aggiungere la passata di pomodoro, salarla e cuocerla per pochi minuti.
  3. Unire nuovamente l'orzo, insaporirlo brevemente, abbassare la fiamma e versando poco brodo caldo per volta cuocere il cereale per 30-35 minuti circa.
  4. Nel frattempo lavare e asciugare il limone, grattugiare una parte della buccia tagliando il resto a julienne sottile, scaldare a bagnomaria per 5 minuti 2 cucchiai di olio dal fruttato leggero con la buccia di limone grattugiata.
  5. Sfogliare il basilico, friggerlo in abbondante olio d'oliva vergine ben caldo per pochi secondi, scolarlo su carta assorbente e lasciarlo raffreddare.
  6. A fine cottura insaporire a scelta l'orzotto con il parmigiano e mantecarlo con l'olio al limone, metterlo nei piatti e decorarlo con le foglie croccanti di basilico, la buccia di limone a julienne e un poco di nocciole tritate.

Ultimi articoli

Dieta e buon umore per aiutare il cuore e la salute

Dieta e buon umore per aiutare il cuore …

05-04-2020 Alimentazione

Non sappiamo ancora con certezza se sia una buona ...

Rosmarino, la “rugiada del mare” celebrata dai poeti dall’anima fortemente mediterranea

Rosmarino, la “rugiada del mare” cel…

24-03-2020 Erbe aromatiche

La “rugiada del mare” come poeticamente chiama...

Ipertensione, Covid-19 e sale

Ipertensione, Covid-19 e sale

23-03-2020 Ipertensione

Tra i fattori predisponenti l’aggravamento dei s...

Libri in Primo Piano

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

Invito alla Lettura

In forma dopo il parto

In forma dopo il parto

15-05-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Ciò che mangiamo ci riguarda sem...

Alimentazione, cancro e reminescenze primordiali

Alimentazione, cancro e reminescenze pri…

20-03-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Una ipotesi su come affrontare il problema con mol...

banner