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Jan 18, 2020 Last Updated 9:25 PM, Jan 15, 2020

Pennette rigate in salsa verde di zucchine e basilico con scamorza

Pennette rigate in salsa verde di zucchine e basilico con scamorza Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 spicchi d'aglio,
  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • 4 zucchine medie,
  • 120 g di provola o scamorza fresca,
  • 320 g di pennette rigate,
  • olio extravergine d'oliva,
  • pepe da macinare,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare e tritare l'aglio, lavare e sfogliare il basilico spezzettandolo finemente con le mani, lavare le zucchine e affettarle finemente.
  2. Rosolare per 2-3 minuti a calore medio in una padella l'aglio e 3-4 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine, salare, coprire e cuocere per 15 minuti a calore medio basso completando con il basilico.
  3. Tagliare a dadini la provola e lessare al dente le penne.
  4. Scolare la pasta non troppo asciutta, condirla con il le verdure e la provola mescolando fino a sciogliere bene il formaggio, distribuire nei piatti e servire portando in tavola pepe da macinare al momento e altro buon olio da olive.

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