Tagliatelle con ragù alle verdure e pomodoro

Un bel piatto di tagliatelle fresche colorate e ricche di virtù nutrizionali oltre che di ortaggi piace soprattutto per lo speciale condimento appositamente creato.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 piccola cipolla,
• 150 g di carote,
• 100 g di zucchine,
• 100 g di sedano rapa,
• 500 g di pomodori pelati in scatola o freschi,
• 1 mazzetto di basilico fresco,
• 320 g di tagliatelle integrali,
• origano secco,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire con cura la cipolla, le carote, le zucchine e il sedano rapa, tagliare tutte le verdure in piccoli dadini o in alternativa tritarle grossolanamente.
2. Condirle con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e origano mescolandole a lungo in modo da distribuire bene il condimento, stenderle in uno strato sottile su un foglio di carta da forno appoggiato in una teglia.
3. Cuocerle nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa, nel frattempo spezzettare i pomodori pelati, condirli con 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il basilico sfogliato e lavato, metterli in una casseruola e cuocerli per 10-15 minuti a calore basso.
4. Se si preferisce passare al passaverdura la salsa e mescolarla con le verdure cotte al forno usandola per condire le tagliatelle lessate in abbondante acqua bollente e scolate non troppo asciutte.