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Pasticcini di riso rosso, cocco e cioccolato

Mercoledì, 05 Aprile 2017 13:46
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Pasticcini di riso rosso, cocco e cioccolato Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso rosso,
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia nera in polvere,
  • 80 g circa di noce di cocco secca in farina,
  • 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero o di agave,
  • 100 g di cioccolato fondente,
  • pirottini di carta piccoli da pasticceria

Preparazione

  1. Disporre il riso rosso in una pentola in questo caso insieme a 4 volte il volume di acqua, aggiungere la vaniglia nera in polvere e portare a ebollizione.
  2. Coprire e lessare a fuoco basso per circa 40 minuti lasciando assorbire tutto il liquido in cottura cuocendo più del solito i chicchi del riso, ma lasciandoli comunque molto asciutti a fine cottura.
  3. Intiepidire il riso e frullarlo con la noce di cocco e lo sciroppo regolando la dolcezza secondo i propri gusti, bagnandosi le mani con un poco di acqua formare delle piccole palline e stenderle su un vassoio.
  4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergervi brevemente le palline di riso colandole con molta cura, ci si può aiutare con uno stuzzicadenti lungo da spiedino o una pinzetta da cucina.
  5. Adagiarli su una griglia o un colino a maglie larghe per far colare il cioccolato in più (recuperandolo per i successivi pasticcini) e successivamente disporli nei pirottini di carta.
  6. Mettere per circa 15 minuti in frigorifero e servire o conservare al fresco, ma nella parte del frigorifero meno fredda.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g circa di fragole grosse,

2 cucchiai di miele d’acacia,

250 g di yogurt intero,

1 banana,

½ limone,

foglie di menta fresca

 

Preparazione

 

Lavare con cura le fragole, asciugarle e eliminare il picciolo verde, tagliare la parte più grossa in fette tonde spesse ½ cm circa e tutto il resto che rimane metterlo in un frullatore.

Aggiungere il miele, lo yogurt e alcune foglie di menta, frullare fino a ottenere una cremina rosata.

Sbucciare la banana e tagliarla in fette tonde meno spesse di quelle di fragola, bagnarla subito con poco succo di limone.

Formare degli spiedini alternando le fette di fragole con quelle di banana.

Servire subito il dessert accompagnandola con la crema di yogurt arricchita a piacimento con gocce di cioccolato fondente, amaretti sbriciolati o dei pistacchi tritati.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Dolci e Dessert
  • Stagione: Inverno
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 20'
  • Tempi di cottura: 40'
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