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Pasticcini di riso rosso, cocco e cioccolato

Pasticcini di riso rosso, cocco e cioccolato Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso rosso,
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia nera in polvere,
  • 80 g circa di noce di cocco secca in farina,
  • 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero o di agave,
  • 100 g di cioccolato fondente,
  • pirottini di carta piccoli da pasticceria

Preparazione

  1. Disporre il riso rosso in una pentola in questo caso insieme a 4 volte il volume di acqua, aggiungere la vaniglia nera in polvere e portare a ebollizione.
  2. Coprire e lessare a fuoco basso per circa 40 minuti lasciando assorbire tutto il liquido in cottura cuocendo più del solito i chicchi del riso, ma lasciandoli comunque molto asciutti a fine cottura.
  3. Intiepidire il riso e frullarlo con la noce di cocco e lo sciroppo regolando la dolcezza secondo i propri gusti, bagnandosi le mani con un poco di acqua formare delle piccole palline e stenderle su un vassoio.
  4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergervi brevemente le palline di riso colandole con molta cura, ci si può aiutare con uno stuzzicadenti lungo da spiedino o una pinzetta da cucina.
  5. Adagiarli su una griglia o un colino a maglie larghe per far colare il cioccolato in più (recuperandolo per i successivi pasticcini) e successivamente disporli nei pirottini di carta.
  6. Mettere per circa 15 minuti in frigorifero e servire o conservare al fresco, ma nella parte del frigorifero meno fredda.

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