limone

• Frittura croccante di sedano rapa, carote, patate e salvia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Friggere a carnevale è una tradizione di lunga data che ha consentito di creare autentiche prelibatezze di ogni tipo e anche se spesso dolci non mancano eccezioni salate degne di nota.

• Cuoricini dolci leggeri e friabili con marmellata di fragole e fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 10-15

  Sono biscotti buoni a prescindere per qualsiasi occasione, ma di per se sono nati per un evento legato alla ricorrenza di oggi, una festa degli innamorati che anche questa dovrebbe essere perenne e non legata a un solo giorno, ma le tradizioni o i semplici festeggiamenti fanno parte integrante del nostro mondo.

• Gnocchetti con puntarelle aromatiche e briciole di pane piccante

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 25

  In questi gnocchi ricchi di fibre già in partenza grazie alla farina di tipo 2 aggiungiamo tutta la bontà e le ulteriori fibre della catalogna cimata, quella che al suo interno nasconde un tesoro.

• Agretti croccanti al limone con soffice mousse di ricotta mandorlata e olio ai ravanelli e menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 5

  Con l’arrivo di marzo tornano finalmente a essere reperibili i gustosi agretti o come qualcuno li chiama simpaticamente barba di frate, occasione per proporre una ricetta semplice e veloce che li vede protagonisti e in cui sono stati usati condimenti leggeri e senza particolari complicazioni.

• Piccoli biscotti friabili ad anello con cioccolato fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  Un dolce omaggio a tutte le donne e alla loro magnifica e fondamentale presenza in ogni ambito della vita, un omaggio in forma di modesti e piccoli anelli friabili nobilitati dal cioccolato fondente.

• Piccole tortine di mele con concentrato di dattero e noce di cocco

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Un piccolo dolce dedicato ai papà da fare nel giorno della loro festa per antonomasia e gustare pienamente tutti, magari se ci va con una dedica speciale, un augurio, un biglietto di gioia, un abbraccio contemporaneo, un rivelare verità e intimità che già da tanto avremmo voluto dichiarare, un confronto per capire e capirsi meglio!

• Sedano croccante con emulsione alla senape, semi di zucca e pepe rosa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  Quando capita di dimenticare un ortaggio e ritrovarsi poi delle scoraggianti verdure appassite e molli che non invogliano per nulla all’utilizzo solo in apparenza non esistono ottime soluzioni in chiave antispreco!

• Lenticchie primaverili rinfrescanti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Spesso è l'obbiezione classica quella che ci dice che dei legumi non sai mai cosa farne se non qualche zuppa e pasta per poi rinforzare il tutto con la solita frase che non si digeriscono e quindi è inutile consumarli o perderci troppo tempo.

• Banane e fragole in semplice merenda dessert

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15 + il riposo in frigorifero

  Cottura: 0

  Ci sono due fruttidai colori opposti che sono da sempre un accoppiata molto gradevole quando si tratta di preparare delle ricette dolci da cui possono nascere sia composizioni semplici che ne sanno esaltare al meglio le virtù e le componenti salutari, sia composizioni più elaborate.

• Piccoli nidi di spinaci freschi profumati alla maggiorana con nocciole, limone e formaggio asiago

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 8

  Una ricetta semplice che potrebbe essere anche un piccolo aperitivo originale, un accompagnamento a pietanze principali, uno spuntino insolito o un gradevolissimo inizio pasto cambiando magari il formaggio a proprio piacimento e preferenza.

• Girelle di crespelle con farcia di spinacini e ricotta alla menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  Una farcia verde di spinaci resa cremosa da una buona ricotta fresca e profumata dalla intensa menta fresca serve per accompagnare in maniera molto gradevole delle crespelle di base senza glutine che di per se senza farcitura si conservano fino a 3 giorni in frigorifero e si possono congelare per 3 mesi.

• Insalata di rucola piccante con semi misti, albicocche secche e pecorino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 3-4

  In questa buona e fresca insalata la frutta essiccata è funzionale ad esaltare tutti gli altri ingredienti e lo fa per quanto paradossale portando anche un’interessante sapidità che contribuisce a non aggiungere troppo sale al piatto contando anche sul contributo stimolante del buon olio extra vergine d’oliva aromatizzato al peperoncino!

• Quiche integrali monoporzione con erbe di campo, erba cipollina e uova

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  È ancora tempo di girovagare per campi e raccogliere le molte erbe di campo che possono arricchire i nostri piatti e portare allo stesso tempo preziose sostanze di salute all’organismo, spicca tra tutte il tarassaco, ma anche l’apparente banale ortica ha notevoli applicazioni gustose in cucina!

• Ciriole di semola in salsa di asparagi, cipollotti, pinoli, olive e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20-25

  Le ciriole o ceriole sono uno dei tanti eccellenti formati di pasta che possiamo vantare in Italia con le sue infinite tradizioni di cucina, una pasta lunga a sezione quadrata tipica della provincia di Terni realizzata generalmente con sola farina, acqua e sale.

• Mini burger vegetali di cipollotti e ceci con salsa alle erbe aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Utilizzando i sempre ottimi cipollotti freschi stagionali, meglio in questo caso se nella più pregiata e dolce versione rossa, si realizzano questi gustosi mini burger in cui la parte proteica è portata dai ceci e dagli anacardial naturale.

• Crostata al succo di mela con crema di fragole fresche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 20

  Quando lo Chef Giuseppe Capano ha scritto il libro sull’uso dei dolcificanti alternativi allo zucchero sia in piatti salati che dolci ha sperimentato diversi prodotti molto interessanti fra cui quello ricavato dai topinambur che era risultato molto interessante per quanto oggi in disuso.