Cuoricini dolci leggeri e friabili con marmellata di fragole e fondente

Sono biscotti buoni a prescindere per qualsiasi occasione, ma di per se sono nati per un evento legato alla ricorrenza di oggi, una festa degli innamorati che anche questa dovrebbe essere perenne e non legata a un solo giorno, ma le tradizioni o i semplici festeggiamenti fanno parte integrante del nostro mondo.

La preparazione è molto semplice anche se è bene fare attenzione ad alcuni passaggi importanti a iniziare dal profumare al meglio l’olio che funge da legante con la buccia di limone, un unione particolarmente vincente replicabile con altre bucce di agrumi e spezie.

Spicca in questi biscotti il rosso intenso del ripieno grazie all’utilizzo di una delle nostre composte presenti nella sezione delle conserve a base di fragole fresche realizzata in tarda primavera e poi congelata, con una dose di zucchero bassa e per questo di breve durata se non si congela, ma ottima per tantissime occasioni come questi biscotti!!!

Ingredienti per 4 persone circa:

• 50 g di farina integrale,
• 100 g di farina 0,
• 50 g di zucchero di canna chiaro,
• 40 ml di olio extra vergine d'oliva dal fruttato leggero,
• 4 cucchiai circa di marmellata di fragole,
• ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 30 g di cioccolato fondente,
• sale

Preparazione

1. Mescolare insieme le due farine con un pizzico di sale e disporle a fontana su una spianatoia, aggiungere l’olio profumato con la buccia di limone, lo zucchero e inizialmente poca acqua fredda.
2. Impastare con un cucchiaione o a mano versando se serve un altro poco di acqua fino a formare una massa omogenea e morbida, coprirla e lasciarla riposare al fresco per 30 minuti.
3. Stenderla allo spessore di circa 3-4 mm, ricavare una serie di forme a cuore tutte uguali, su metà dei cuori ottenuti incidere il centro con uno stampo sempre a forma di cuore ma di misura più piccola.
4. Mettere le basi di cuore intere su una teglia rivestita con carta da forno, bucare con una forchetta, spennellare leggermente d’acqua e adagiarvi sopra le forme di cuori incise al centro in modo da lasciare un incavo centrale vuoto.
5. Cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 10-15 minuti circa, nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciare raffreddare i cuori cotti e far colare a filo il cioccolato fondente lungo i bordi.
6. Solo una volta indurito il cioccolato farcire l’incavo a cuore dei biscotti con della marmellata rossa di fragole e servire decorando a piacere.