Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 18, 2019 Last Updated 6:33 AM, Oct 18, 2019

Melone piccante e crema di avocado all’erba cipollina

Melone piccante e crema di avocado all’erba cipollina Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Antipasti
Letto 5737 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 piccolo mazzetto di erba cipollina fresca,
  • 1 limone,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 1 cucchiaino di foglioline di maggiorana fresca,
  • 2 piccoli avocadi ben maturi,
  • 12 pomodorini a ciliegia,
  • 1 melone estivo medio grande,
  • tabasco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Mondare l'erba cipollina, lavarla, asciugarla, tenerne da parte alcuni filini interi e tagliuzzare tutto il resto finemente con una forbice, spremere il succo del limone, sbucciare e pestare l’aglio, metterlo in una ciotola insieme alle foglioline di maggiorana e 2 cucchiai abbondanti di olio, lasciare marinare per 30 minuti.
  2. Lavare bene e pelare l'avocado, dividerlo a metà per il lungo eliminando il nocciolo centrale, affettarlo finemente e bagnarlo subito con il succo di limone mettendolo in un frullatore.
  3. Aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaio d’olio e l'erba cipollina, frullare finemente e a lungo il tutto in modo da ottenere una fluida crema da assaggiare di sale, chiudere in un contenitore e conservare in frigorifero.
  4. Lavare i pomodorini, asciugarli, dividerli in 4-6 spicchi e svuotarli parzialmente dai semi interni condendoli semplicemente con un pizzico di sale.
  5. Lavare il melone e asciugarlo, prendendo come riferimento il picciolo o peduncolo centrale tagliare nel mezzo del frutto per il lungo una fetta ovale spessa circa 3-4 cm.
  6. Eliminare i semi centrali e ritagliare con un coltello parte della polpa, intarsiare con larghi tagli diagonali o verticali la buccia esterna, adagiare la fetta pronta in un grande piatto e farcirla all’interno con la fredda crema di avocado.
  7. Recuperare tutta la polpa rimasta del melone e ridurla in piccole palline con l’aiuto di uno scavino, condirla con un pizzico di sale, 1-2 gocce di tabasco a scelta e l’olio marinato filtrato da aglio e maggiorana.
  8. Distribuire sulla crema di avocado in maniera decorativa gli spicchi di pomodorini posizionando nel mezzo la polpa di melone in palline, abbellire il piatto con i filini interi di erba cipollina e servire subito.

Ricetta tratta dal Libro La Cucina a Crudo

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

Friggere bene

Friggere bene

Maggio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il frit...

Vapore & Sapore

Vapore & Sapore

Settembre 26, 2014

Fumi, Profumi e Buone Ricette Ottanta ricette tut...

100 cibi in conserva

100 cibi in conserva

Agosto 01, 2007

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Questo ...

Invito alla Lettura

La mente al servizio della cucina

La mente al servizio della cucina

17-12-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un libro ricco di consigli utili per aprire la men...

Il sovrappeso nei bambini

Il sovrappeso nei bambini

01-03-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Questo è un libro che ci sarebbe...

banner