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Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella

Mercoledì, 24 Gennaio 2018 08:48
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Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 120 g di noci intere,
  • 1 cedro,
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave,
  • la punta di un cucchiaino di cannella in polvere,
  • 2 uova,
  • 60 g di zucchero,
  • 50 g di burro,
  • 50 g di fecola di patate,
  • 70 g di farina di riso,
  • ½ bustina di lievito per dolci,
  • la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere,
  • 40 g di cioccolato bianco,
  • 1 cucchiaio di pistacchi tritati,
  • paprica rossa dolce

Preparazione

  1. Sgusciare le noci, tostarle leggermente in un pentolino a calore basso per 1-2 minuti, una volta tiepide strofinarle tra le mani per eliminare la pellicina marrone e tritarle o frullarle non troppo finemente.
  2. Lavare e asciugare il cedro, grattugiare 1 cucchiaino della buccia e spremere il succo mescolandolo tutto tranne un cucchiaino con poca acqua, la cannella e lo sciroppo d'agave e conservarlo coperto in frigorifero.
  3. Con un frullatore elettrico sbattere a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto delicatamente e successivamente la fecola e la farina di riso setacciati con il lievito per dolci e la curcuma.
  4. Unire gli albumi delle uova montati a neve ben soda con il succo di cedro conservato e in ultimo le noci tritate e la buccia di cedro.
  5. Distribuire l'impasto in una tortiera a forma di cuore da 22 cm circa imburrata e infarinata, cuocere nel forno precedentemente scaldato a 160 gradi per 25 minuti circa.
  6. Lasciare raffreddare del tutto la torta e trasferirla in un vassoio bagnandola ripetutamente con il succo spremuto del cedro profumato alla cannella, lasciarlo assorbire bene e colare sopra il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria decorando con il verde dei pistacchi tritati e un pizzico di paprica rossa dolce a contrasto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g circa di fragole grosse,

2 cucchiai di miele d’acacia,

250 g di yogurt intero,

1 banana,

½ limone,

foglie di menta fresca

 

Preparazione

 

Lavare con cura le fragole, asciugarle e eliminare il picciolo verde, tagliare la parte più grossa in fette tonde spesse ½ cm circa e tutto il resto che rimane metterlo in un frullatore.

Aggiungere il miele, lo yogurt e alcune foglie di menta, frullare fino a ottenere una cremina rosata.

Sbucciare la banana e tagliarla in fette tonde meno spesse di quelle di fragola, bagnarla subito con poco succo di limone.

Formare degli spiedini alternando le fette di fragole con quelle di banana.

Servire subito il dessert accompagnandola con la crema di yogurt arricchita a piacimento con gocce di cioccolato fondente, amaretti sbriciolati o dei pistacchi tritati.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Dolci e Dessert
  • Stagione: Inverno
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 25'
  • Tempi di cottura: 25'
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