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Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè

Venerdì, 24 Luglio 2015 16:23
Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 30 g di farina bianca,
  • 10 g di fecola di patate,
  • 400 ml di latte di soia,
  • 3 cucchiai di zucchero di canna,
  • 4-5 cucchiai di olio Monaco al caffè,
  • 1 grande foglia di alloro fresco,
  • 400 g circa di ciliegie,
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'agave,
  • la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere

Preparazione

  1. In un pentolino setacciare insieme farina bianca, fecola e curcuma e versando poco latte mescolarli fino a formare una cremina densa senza grumi.
  2. Frullare insieme il restante latte con 3 cucchiai di olio al caffè e lo zucchero e versarlo sulla cremina di base diluendola, aggiungere anche la foglia di alloro lavata e portare a lentamente a ebollizione mescolando con cura.
  3. Una volta addensata spegnere la crema, coprirla con un velo di pellicola trasparente appoggiato sopra e lasciarla completamente raffreddare.
  4. Nel frattempo lavare le ciliegie, dividerle e a metà e eliminare il nocciolo, condirlo con 1-2 cucchiai di olio al caffè e lo sciroppo di agave lasciando brevemente marinare.
  5. Togliere la foglie di alloro dalla crema e mescolarla per renderla più liscia o uniforme (in caso frullarla brevemente con un frullatore a immersione), disporla al centro di piccoli piattini e circondarla con le mezze ciliegie, decorare con polvere di caffè e altre foglie di alloro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g circa di fragole grosse,

2 cucchiai di miele d’acacia,

250 g di yogurt intero,

1 banana,

½ limone,

foglie di menta fresca

 

Preparazione

 

Lavare con cura le fragole, asciugarle e eliminare il picciolo verde, tagliare la parte più grossa in fette tonde spesse ½ cm circa e tutto il resto che rimane metterlo in un frullatore.

Aggiungere il miele, lo yogurt e alcune foglie di menta, frullare fino a ottenere una cremina rosata.

Sbucciare la banana e tagliarla in fette tonde meno spesse di quelle di fragola, bagnarla subito con poco succo di limone.

Formare degli spiedini alternando le fette di fragole con quelle di banana.

Servire subito il dessert accompagnandola con la crema di yogurt arricchita a piacimento con gocce di cioccolato fondente, amaretti sbriciolati o dei pistacchi tritati.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Dolci e Dessert
  • Stagione: Estate
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 25'
  • Tempi di cottura: 5'
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