Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Apr 15, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Cannoli di pane con pomodori, cetrioli e mousse di zucchine

Cannoli di pane con pomodori, cetrioli e mousse di zucchine Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 4154 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 8 persone:

  • 12 sottili fette di pane pugliese,
  • 2 piccole zucchine,
  • 1 piccolo mazzetto di basilico fresco,
  • ½ cucchiaino scarso di agaragar,
  • 6 pomodori ramati,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 1 cetriolo medio grande,
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Mettere una fetta di pane alla volta tra due strati di pellicola trasparente, delicatamente con un mattarello stendere e assottigliare le fette di pane cercando di non romperle, oliarle leggermente e avvolgerle in supporti per cannoli appoggiandole su una teglia bassa.
  2. Lasciarle gratinare e seccare nel forno caldo a 190 gradi per 10-15 minuti circa, quando dorate lasciarle raffreddare e sfilarle delicatamente dai supporti.
  3. Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle in piccoli pezzi e lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti, frullarle insieme al basilico pulito, mettere le purea in un pentolino insieme all'agaragar e cuocerla a fuoco basso per 3-4 minuti lasciando in seguito raffreddare.
  4. Lavare i pomodori, inciderli sul dorso con un taglio a croce e scottarli nell'acqua di cottura delle zucchine per 30 secondi, togliere la buccia, dividerli a metà eliminando i semi interni e tritarli grossolanamente con un coltello, condirli con poco sale, la buccia di limone grattugiata e 1 cucchiaio d'olio.
  5. Lavare il cetriolo, sbucciarlo, dividerlo a metà per il lungo e con un cucchiaino eliminare i semi interni, tagliarlo a cubetti e condirlo con poco sale, 1 cucchiaio di olio e l'erba cipollina tritata.
  6. Riempire l'interno dei cannoli di pane con i pomodori al limone, disporli nei piatti e circondarli con i cubetti di cetriolo, decorare con la mousse di zucchine spremuta da una sacca di pasticceria o una siringa per dolci e servire subito.
Altro in questa categoria: Omelette al pomodoro e basilico »

Ultimi articoli

Basilico Genovese Storico, poesia insaporente in cucina

Basilico Genovese Storico, poesia insapo…

06-03-2021 Mangiare sano

L’alto valore di un progetto di moderna distribu...

Foglie di cavolfiore e patate viola in olio al limone, mandorle, pepe rosa e olio extravergine d’oliva Monaco aromatizzato al limone

Foglie di cavolfiore e patate viola in o…

04-03-2021 Olio di Oliva

Condimento all'olio extravergine d’oliva aromati...

Spuma rinfrescante al finocchio con olio extravergine d’oliva Poldo Monovarietale di Coratina, ravanelli, menta e pepe

Spuma rinfrescante al finocchio con olio…

27-02-2021 Olio di Oliva

Olio extravergine d'oliva Poldo Monovarietale di C...

Libri in Primo Piano

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

Vapore & Sapore

Vapore & Sapore

Settembre 26, 2014

Fumi, Profumi e Buone Ricette Ottanta ricette tut...

Invito alla Lettura

Tutto sul pane fatto in casa

Tutto sul pane fatto in casa

17-10-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Parliamo volentieri d...

La nuova biologia della salute

La nuova biologia della salute

22-09-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Riconquista il controllo della tua salute e della ...

banner