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Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolate

Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolate Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 8 persone:

  • 400 g di seitan,
  • 1 carota media,
  • 3 coste singole di sedano,
  • 1 cipolla media,
  • 90 g di olive nere snocciolate,
  • 100 ml di vino bianco,
  • 200 g di passata di pomodoro,
  • 3 zucchine,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • origano secco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Pulire e lavare la carota e il sedano, sbucciare la cipolla e tritare finemente le tre verdure.
  2. Rosolarle per 10 minuti a fuoco medio basso e pentola coperta insieme a 4 cucchiai d’olio e alla salvia lavata e affettata (qui al posto della salvia potete aggiungere 1-2 cucchiai circa di tofu affumicato tritato).
  3. Aggiungere il seitan tagliato in piccoli pezzi e insaporirlo per 2-3 minuti.
  4. Bagnare con il vino bianco, farlo evaporare, unire le olive nere tritate, la passata di pomodoro, poca acqua e un pizzico di sale.
  5. Mescolare, coprire nuovamente con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio basso.
  6. A parte tagliare le zucchine a cubetti, sbucciare e tritare l’aglio, rosolarlo velocemente in una padella con poco olio, aggiungere le zucchine, salarle e trifolarle per 10 minuti.
  7. In ultimo completarle con abbondante origano (facoltativo) e unirle al seitan.

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