Piccoli panini con noci, malto, uvetta e cannella

Questi dolcetti con noci, malto, uvetta e cannella sono delle merende ricche e golose con ingredienti semplici che tutti hanno in casa.

Ingredienti per 8-10 persone:

• 100 ml di acqua,
• 3-4 g di lievito di birra,
• 2 cucchiai di malto d'orzo,
• 125 g di farina 0,
• 100 g di farina integrale,
• 2 cucchiai d'olio d'oliva,
• 50 g di noci sgusciate,
• 40 g di uvetta,
• cannella in polvere,
• semi di papavero

Preparazione

1. Mescolare l'acqua con il lievito fino a scioglierlo, aggiungere la farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 1 ora.
2. Mescolare la farina integrale con un bel pizzico di cannella, le noci e l'uvetta tritati insieme, disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire l'olio e 2 cucchiai di malto, raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani.
3. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un altro poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e lasciarlo lievitare per un tempo medio di 5-6 ore.
4. Dividere l'impasto lievitato in 8 parti uguali, formare delle palline e metterle su un teglia, spennellarle con il malto rimasto allungato e mescolato a poca acqua, cospargere con i semi di papavero e lasciare lievitare per altri 40-50 minuti.
5. Cuocere nel forno caldo a 190-200 gradi per 15-20 minuti circa.