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Primi

Sono indubbiamente i primi piatti il fulcro della cucina Italiana, un riconoscimento a livello globale che identifica uno stile di alimentazione e trasformazione del cibo unico al mondo.
Stiamo parlando di una categoria di preparazioni veramente molto ampia che oltre alle singole tipologie come pasta, riso, gnocchi ecc si dirama e si identifica spesso in primi piatti veloci, primi piatti sfiziosi o primi piatti estivi giusto per citare alcune delle principali declinazioni d’uso.
Questo ci fa capire sia la complessità dell’argomento, sia le sue affascinanti potenzialità e possibilità creative lungi dall’essere ancora esaurite e totalmente esplorate.
E ancora quando ad esempio si analizza il modo migliore di consumare il pesce è inevitabile che si arrivi a disquisire anche di primi piatti di pesce perché uno degli abbinamenti che automaticamente facciamo è proprio con questa categoria per noi Italiani così intima e viscerale.
Abbiamo quindi un universo intero davanti a noi da esplorare e come è stile di questo sito lo faremo con il filtro della cucina del benessere, che siano primi piatti semplici o complessi l’obbiettivo è trovare sempre un equilibrio nutrizionale funzionale alla salute finale e al gusto di chi consuma un buon primo piatto.

Ditali integrali con patate alla salvia e pinoli, salsa di sedano rapa e mozzarella di bufala

Ditali integrali con patate alla salvia e pinoli, salsa di sedano rapa e mozzarella di bufala

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La ricetta di questa ottima pasta con il sedano rapa racchiude molte virtù, a cominciare dalla pasta integrale e la squisita salsa di sedano rapa usabile per molti altri primi piatti.

Tortelloni di segale con ripieno di spinaci alla ricotta affumicata, semi e olio alla canapa

Tortelloni di segale con ripieno di spinaci alla ricotta affumicata, semi e olio alla canapa

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

La farina di segale utilizzata per la pasta di questi ravioli si sposa benissimo con gli spinaci e ricotta affumicata, la ricetta è abbastanza semplice e l’impasto è facile da stendere.

Grano saraceno al cavolo rosso mantecato con crema di cipolle e mela

Grano saraceno al cavolo rosso mantecato con crema di cipolle e mela

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Per esaltare le enormi virtù del nostro bello e colorato cavolo rosso abbiamo volutamente preferito usare un cereale alternativo e pregiato come il grano saraceno per rendere ancora più prezioso il contenuto nutritivo del piatto.

Orzotto alla curcuma, ceci neri e alloro con crema di cavolo rosso

Orzotto alla curcuma, ceci neri e alloro con crema di cavolo rosso

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I ceci neri sono diventati protagonisti di questo orzotto con un ottima crema di cavolo rosso, se mai vi dovesse avanzare la crema usatela diluita con brodo vegetale o latte per condire una pasta.

Lasagne rosa di barbabietola, cime di rapa e zucca

Lasagne rosa di barbabietola, cime di rapa e zucca

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media

Strati di bontà per questo primo piatto speciale, tutto vegetale, squisito omaggio ai sapori di stagione.

Dischi integrali al basilico con fagioli e peperoni

Dischi integrali al basilico con fagioli e peperoni

Ricetta: Vegetariana
Senza: Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Godiamoci tutto il sapore degli ortaggi estivi con questa ricetta completa e saporita da proporre come secondo piatto fresco, colorato e accattivante. Un modo sfizioso per gustare i peperoni.

Gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole

Gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole

Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Questo gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole sono una proposta di primo piatto molto gustoso, dalla consistenza densa e ricca che si può preparare e cucinare con molto anticipo e ripassare in forno al momento di servire.

Spaghettini al limone con piselli e asparagi

Spaghettini al limone con piselli e asparagi

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una ricetta vegetariana particolarmente ricercata e gustosa, un modo diverso per utilizzare il limone, agrume di stagione che con il suo sapore asprigno contrasta con quello più dolce e delicato dei piselli e degli asparagi.

Finto gelato di riso con pomodori e piselli

Finto gelato di riso con pomodori e piselli

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un bella ricetta nata per coinvolgere i bambini nelle preparazioni di cucina, è un'operazione più semplice di quanto si possa pensare e spesso può aiutare a contenere e superare le ansie che i piccoli riversano sul cibo.

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un ricetta di primo piatto divertente e salutare da preparare con i bambini, per riempire di colori la tavola.

Couscous rinfrescante ai legumi e erbe aromatiche

Couscous rinfrescante ai legumi e erbe aromatiche

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un primo piatto estivo freschissimo preparato con verdure di stagione, legumi e erbe aromatiche. Questi ingredienti si uniscono al cous cous per creare un piatto leggero e gustoso.

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