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uova

  • Involtino arrotolato di foglie di cavolo verza con ripieno alle noci
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Oltre a far parte di una famiglia vegetale super salutare con risvolti importanti e concreti sulla prevenzione di molte forme tumorali, per altro con migliaia di studi come controprova, il cavolo è un eccellente supporto per squisiti involtini come quelli presenti in questa ricetta!!!

  • Torta di mais con datteri, arancia e mandorle
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Con le brutte giornate consoliamoci con questa Torta di mais con datteri, arancia e mandorle, se poi non ci basta e vogliamo esagerare accompagniamola con una buona crema dolce.

  • Frittelle di mele integrali al limone e cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Una ricetta abbastanza classica in parte rivista di frittelle che va incontro a diverse esigenze: mantenere una pastella abbastanza compatta da adattarsi al meglio alla frittura, evitare la presenza di grumi, migliorare il profilo delle farine usate apportando più fibra possibile, limitare all'indispensabile gli zuccheri confidando nella dolcezza naturale della frutta.

  • Spirali bicolori al forno
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Ecco delle chiacchiere diverse dal solito: due colori e due tipi di farina con l'aggiunta del cacao per regalare tanta golosità!

  • Gocce alle mandorle e pois colorati
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Un idea colorata e dolce per pasqua, da fare e consumare (con moderazione) subito!!! 

  • Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l'effetto avrebbe mantenuto l'armonia dell'origine.

  • Spirali di frittatine all'ortica con crema di carote
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Queste frittatine all'ortica sono un secondo piatto ricco ma senza ingredienti grassi, reso più accattivante dalle due verdure e dal taglio a spirale. Per arricchirle di sapore abbiamo aggiunto un pizzico di noce moscata.

  • Terrina di cavolfiore e funghi con salsa vellutata di pomodorini al limone
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Un bel cavolfiore bianco insieme ad alcuni funghi freschi e giovani pomodorini, uova e ricotta fresca, gli immancabili aromi, erbe fresche e altro ancora sono gli ingredienti di questa bella ricetta!!!

  • Filetti di merluzzo al profumo di limone con pomodorini e capperi
    Senza: Glutine
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Un secondo piatto di mare semplice e gustoso perfetto per tutta la famiglia e adatto ad ogni occasione, Il pomodoro esalta il sapore del pesce e il suo condimento lo rende molto appetitoso.

  • Cubetti di crostata all'olio e vin santo con crema di mele e pistacchio
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Questa crostata è una torta aromatica e croccante, la pasta frolla all'olio è un esempio ottimo di come sostituire il burro.

  • Piccolo tortino alle cipolle e carote con peperoni colorati al profumo di timo
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Questo tortino alle cipolle e carote è un secondo piatto gustosissimo e coloratissimo, molto semplice da realizzare è una vera delizia per gli amanti dei peperoni!!!

  • Pasticcini friabili al limone e zenzero con salsa di kiwi e fondente
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    Tecnicamente questi pasticcini non sono facili, nel senso che l'impasto e molto morbido e bisogna saperlo maneggiare con cura, conviene sicuramente usare una sacca da pasticceria, ma questo comporta un saperla usare, cosa solo apparentemente banale.

  • Cake di cardi e verza con salsina di carote
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Se vi piacciono tantissimo i cardi non saprete resistere questa Cake di cardi e verza con salsina di carote!!

  • Sformatini di catalogna alla salvia con salsina di carote allo zenzero
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Incredibilmente saporiti e incredibilmente soffici ecco dei golosi sformatini salati realizzati con ricotta e catalogna, non contengono glutine e sono perfetti da gustare in qualsiasi occasione.

  • Sformati di finocchio con insalatina a crudo e mousse di avocado
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media

    Ecco una piccola idea su come realizzare un secondo vegetariano a base di finocchio e accompagnamento di quel magico e benefico frutto che è l’avocado!!!

  • Tortelli con ripieno e pesto di luppolo selvatico
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media

    Nel ripieno abbiamo una combinazione classica con alla base la ricotta, le cimette di luppolo aromatizzano già abbastanza, tuttavia per enfatizzare il tutto ancora meglio è presente la classicissima noce moscata e la rinfrescante buccia di limone.

  • Tortelli di cavolo nero al limone con salsina di nocciole profumata all'arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    Il bel cavolo nero è di una bontà unica, se non lo avete mai provato e se volete gustarlo in maniera diversa conviene seguire questa bella ricetta.

  • Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Un dolce profumato e goloso che racchiude tutta la bontà delle spezie e la freschezza del cedro.

  • Piccole polpette morbide in salsa di brodo profumato alla noce moscata
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Una ricetta di polpette molto interessante perché hanno in se elementi e accorgimenti nutrizionali molto calibrati per mantenere un quadro complessivo di estremo equilibrio e corretta composizione.

  • Flan di finocchi e ricotta al rosmarino e limone con mini cannoli croccanti al finocchietto
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questo flan merita qualche sforzo e fatica in più per essere preparato, i buoni finocchi si trovano sempre e al suo interno troviamo tutta la bellezza della primavera, i suoi profumi, la sua freschezza!!!

  • Ciambella di ricotta alla valerianella con copertura di cipolle rosse caramellate e salsina al limone
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media

    Questa ciambella ha un delizioso abbinamento di cipolle rosse e ricotta alla valerianella, due ingredienti semplicissimi che messi insieme daranno un gusto eccellente, una volta assaggiata capirete quanto sia buona!!!

  • Sformatini delicati agli spinaci con salsa alla curcuma
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 45

    Questi sformatini delicati agli spinaci sono uno dei modi più gustosi per mangiare questo ortaggio, la salsa alla curcuma contribuisce a dare una sferzata di sapore e colore.

  • Muffin con frutti di bosco, yogurt e nocciole al profumo di limone
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20-25

    I Muffin yogurt e frutti di bosco sono deliziosi dolcetti senza burro, da gustare a colazione o per uno spuntino diverso dal solito.

  • Torta di ananas con prugne viola
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 30-40

    Credo che in estate possa capitare a molti di ricevere in omaggio delle prugne fresche appena colte dall'albero visto che è un frutto che cresce molto facilmente quasi in ogni clima.

  • Peperonata rossa con cubetti di frittata alla menta
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Questa è un'accoppiata davvero insolita, ma molto buona, un secondo vero e proprio con la piacevole invadenza della menta fresca che armonizza le due preparazioni differenti!

  • Dolce di mele e uva bianco rossa al profumo di limone
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 30-40

    Questa torta nasce dalla congiuntura felice di mele e uva bianca rossa sulla base più che collaudata della torta di mele classica, qui abbiamo fatto questa variante che a parte un piccolo inconveniente, sono stati lasciati alcuni acini nei chicchi di uva, è piaciuta molto.

  • Crespelle con farina di lenticchie e ripieno di crema di barbabietola all'erba cipollina
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 20

    Le crespelle sono sempre una bella opportunità di creare nuove ricette e piatti, la loro polivalenza è veramente notevole e così possiamo si realizzare i classici primi che tutti ben conoscono, ma anche ottimi secondi.

  • Torta di mele con farina di azuki e cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
  • Mezzelune friabili ripieni di uva fragola in composta
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 10-15

    Degli ottimi biscotti che abbiamo farcito con questa speciale composta di uva fragola e mieleprofumata all'anice stellato.

  • Gnocchi di ricotta rosa con salvia e papavero
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 10

    Questi gnocchi tondi dal bel colore rosa fanno parte di una delle tante, buone e semplici ricette presenti nel libro "Semplicità in cucina".

  • Sformatini di broccoletti con semi di lino, salsina ai pinoli e radicchio rosso trifolato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Buoni, ricchi di omega 3 grazie ai semi di lino, stagionali, morbidi, gustosi e anche facili da fare per chiunque!!!

  • Crostata chiusa con mele, datteri, nocciole e macedonia di mandarini profumata allo zenzero
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 40
    Cottura: 30

    Ricalca una struttura classica ma questa crostata è veramente speciale e tutta da gustare, però magari diminuiamo un po' le fette o gustiamocela in più riprese!!!

  • Piccole tortine alle fragole e nocciole
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 15-20

    Delle piccole e golose tortine con le stagionali fragole che rispettano uno schema tradizionale qui rivisitato e senza glutine!

  • Asparagi, uova e erba cipollina in frittata
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 12

    Una classica coppia di primavera, gli asparagi che sposano le uova qui ben valorizzate da erba cipollina e maggiorana due fantastiche erbe aromatiche!!!

  • Ravioli con ripieno speciale al rosolaccio, mandorle e olio profumato all’erba cipollina
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20

    Andando per erbe nei campi poi si possono fare tante cose buone, come questi ottimi ravioli con il Rosolaccio, un painta dalle squisite foglie da consumare a tavola, dai fiori rossi affascinanti e inconfondibili così come dei semi neri di alcune varietà che spesso finiscono in tante preparazioni tradizionali.

  • Tortini ai porri e mandorle con cavolfiore alla curcuma e salsa viola
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 40

    Una ricetta invogliante in cui i porri sono protagonisti in un profumato tortino valorizzato anche dalle mandorle e accompagnato da cimette di cavolfiore alla curcuma!!!

  • Tortino di lenticchie e scarola con salsina bianca speziata
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 50

    Parlando di lenticchie l’associazione immediata è con i preziosi legumi e subito dopo con le fondamentali proteine vegetali che rispetto a quelle animali sono in assoluto da preferire.

  • Terrina di broccoli, tofu e pistacchi alla salvia con indivia belga alla curcuma
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 60

    Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!

  • Sformatini agrumati di catalogna con olio profumato all'arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 40

    Sformati a base di cicoria catalogna con una cottura davvero speciale e una consistenza finale ottima. Un insieme di sapori che prende forza a partire dall'alta qualità dell'olio usato e dall'alleanza con limone e arancia, tutto da provare!!!

  • Tortini con getti apicali di luppolo selvatico e olio d’oliva
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 35

    Il raccolto di una passeggiata all’aria aperta ricca di serenità e piccola avventura può diventare facilmente una golosa ricetta in cui assaporare tutto il buono offerto generosamente in primavera dalla natura.

  • Mini hamburger di piselli con salsa di pomodoro al limone
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30

    Anche se il termine hamburger non è del tutto consono è abbastanza facile realizzarne versioni del tutto vegetali dalla consistenza, gusto e sapore molto soddisfacente e gratificante.

  • Gnocchi con quinoa e grano saraceno alla curcuma ripieni di peperoni su salsa di zucchine al basilico
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 25

    Della quinoa, pianta assimilata ai cereali per praticità e componenti nutrizionali pur non facendone parte realmente, si utilizzano non solo i piccoli chicchi dai vari colori, ma anche l’ottima farinacomprata preferibilmente già pronta o anche realizzata facilmente da se con un potente frullatore.

  • Tortina di ricotta farcita e frutti di bosco
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 25

    Le possibilità offerte dai frutti di bosco in estate per realizzare dolci equilibrati e attenti anche malgrado le apparenze sono innumerevoli, non saranno magari dolci esteticamente sfavillanti, ma certo buoni e sani!!

  • Biscotti al limone con farina di piselli e accompagnamento di cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Creare dolci biscotti proteici è diventato molto più facile da quando l’industria alimentare ha messo a disposizione di tutti con facilità le eccellenti farine di legumi.

  • Torta di cioccolato e olio d’oliva profumata allo zenzero
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 35

    L’unione sinergica tra olio di qualità e cioccolato di qualità origina una combinazione di incredibile bontà con la quale è possibile realizzare una lunga serie di sani e buoni dolci.

  • Muffin ai pistacchi e olio d’oliva
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20-25

    Preparazione poliedrica e modellabile secondo tante esigenze diverse i muffinpossono essere realizzati vantaggiosamente anche con l’eccellente olio extravergine d’oliva.

  • Gnocchetti di castagne al curry con salsina agrodolce di cipolle pere e timo
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 40

    La categoria degli gnocchi è una delle più polivalenti in cucina in quanto le combinazioni che è possibile realizzare possono partire da una molteplicità di abbinamenti.

  • Piccole ciambelline croccanti con farina di castagne
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 10

    In queste ottime ciambelline dolci e croccanti senza glutine un grasso solido aiuta molto a amalgamare al meglio ingredienti non facili da rendere ben uniformi.

  • Biscotti all’olio d’oliva vanigliato e nocciole
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 10-15

    Partiamo da un olio di qualità e abbiamo una grandissima fortuna, ci regala di suo senza nulla chiedere emozioni, profumi e aromi di intensa persuasione che sanno arrivare a sollecitare come non mai i nostri sensi.

  • Alberelli di pasta frolla integrali decorati con frutta e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10-15

    Una piccola e golosa idea per semplici dolcetti da realizzare a natale magari coinvolgendo i più piccoli in un equilibrio eccellente di componenti nutrizionali rispetto ai dolci delle feste più classici.

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Settimanale Telematico di Ricette, Alimentazione e Benessere

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