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• Veleno, Morte, Cancro: la farina 00 è tutto questo?

  Ho perso ormai il conto degli articoli pubblicati su testate giornalistiche, blog, forum, portali, siti ecc., in cui, con grandi titoli d'effetto s'inneggia al pericolo di morte quando si consuma una farina (TIPO OO) estremamente raffinata.

• Non solo pizza, anche il pane è importante!

  Fare il pane può sembrare una cosa semplice, ma non è così, richiede tempo, conoscenza delle farine migliori e delle tecniche di impasti, valutazione dei relativi tempi di maturazione e lievitazione.

• Focaccia da “street food”

  Finalmente è tornata la primavera, la voglia di stare all'aria aperta e di mangiare fuori. Finalmente è tornata la stagione dello "street food" o cibo da strada!

• Una Pizza per ogni stagione….il tempo delle fave e degli asparagi

  Continua il nostro cammino alla ricerca del mangiar bene e sano attraverso la pizza:

• Farina di kamut, pizza e nuovi accostamenti

  In questo articolo in cui utilizziamo per la farcitura prodotti tipici dell'autunno come i fichi, ma che cambiando stagionalità possono essere sostituiti con altri tipi di alimenti, faremo un salto nel passato, sia come tipologia di farina che andremo a conoscere meglio e sia come farcitura della pizza che realizzeremo.

• Farce per pizze stagionali, l’esempio della zucca

  La Pizza sta subendo un'evoluzione, non più riferibile solo alle classiche Margherita o Quattro stagioni, poiché ogni pizzaiolo è sempre alla costante ricerca di gusti nuovi e di nuove esperienze professionali.