Trucchi, consigli e pratiche soluzioni in cucina

• Il modo corretto di pulire i funghi

  I funghi sono uno dei prodotti vegetali più pregiati tra quelli che si usano in cucina, nella loro stagione di eccellenza che va tra la fine dell’estate e l’autunno si possono trovare in numerose varietà diverse e in particolare i funghi di bosco fra cui spicca il noto e pregiato porcino.

• Vantaggi e benefici della cottura a vapore

  Grazie al prezioso lavoro dello Chef Giuseppe Capano ci è capitato di verificare spesso come il vapore sia un elemento estremamente positivo in cucina e come grazie a questa ancestrale tecnica di cottura sia possibile modulare al meglio passaggi e elaborazioni presenti all’interno di una ricetta.