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Aug 04, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Antipasti

Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.

Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.

Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.

Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.

In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.

Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!

Questi "nidi" sono nati in occasione di un menu speciale di pasqua ideato dallo Chef Giuseppe Capano…
Quella che presentiamo in questa ricetta è proprio una bella, gustosa e sana alleanza tra un prodotto…
Bisogna sempre tenere in grande considerazione le verdure a foglia verde per i grandi contributi di gusto…
L’utilizzo di parti alimentari di solito destinate a finire nei rifiuti dell’umido è una pratica molto intelligente…
L’eccellente finocchio ricco di virtù del benessere viene qui valorizzato nella sua interezza a crudo sfruttandone l’ottimo…
Il consumo di verdure a foglia verde come erbette, spinaci, bietole, coste e molto altro andrebbe incentivato…
Come abbiamo scritto altre volte la nomea negativa attribuita a volte alla rucola è del tutto immotivata,…
L’uso di abbinare i frutti invernali e in particolare gli agrumi con verdure e ortaggi di rispettiva…
L’utilizzo del cacao come vera e propria spezia e non nella solita funzione di elemento di pasticceria…
Questa ricetta nasce come prima elaborazione di un piatto teso a dimostrare l’ottima validità di un condimento…

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