Chutney piccante di banane allo zenzero

Di recente abbiamo pubblicato un ottima conserva con le banane che è stata apprezzata in maniera particolare, si tratta di un frutto non consueto quando si parla di conserve e con il quale si possono realizzare anche composizione da conserva salate come questa che vi presentiamo oggi.

Come promesso a breve pubblicheremo anche una dolce realizzato con con la “Confettura di banane caramellata e agrumata”, nel frattempo ecco una versione agrodolce piccante molto buona e originale con cui accompagnare in maniera originale tutti i formaggi, le tipiche verdure invernali cotte a vapore o grigliate, il pesce lessato o particolari crostini di pane con elementi affumicati come formaggio, tofu o salmone.

Lasciatela riposare per almeno 10 giorni prima dell’uso così che sviluppi e maturi al meglio in tutti i suoi aromi in particolare zenzero e peperoncino, poi una volta aperta conservatela in frigorifero per non più di 5-6 giorni, ma è talmente buona che siamo convinti la consumerete molto prima!!

Ingredienti per 2 vasetti da 225 ml circa o 1 unico da 450 ml:

• 2 grandi banane per un peso di circa 400 g,
• 1 cipolla rossa media,
• 1 cucchiaio raso di zenzero fresco grattugiato grossolanamente,
• 1 peperoncino rosso possibilmente fresco e media piccantezza,
• 40 g di zucchero di canna,
• 50 ml di aceto rosso o di mele invecchiato

Preparazione

1. Lavare i vasetti, immergerli in una pentola con acqua fredda, portarla e ebollizione e sanificare i vasetti per 20 minuti insieme ai tappi, quindi travasarli capovolti in un canovaccio pulito e lasciarli asciugare.
2. Pulire il peperoncino e tritarlo finemente lasciando tutti o solo parte dei semi interni in base alla piccantezza desiderata, mescolarlo con 3 cucchiai abbondanti di olio e disporlo in una casseruola.
3. Sbucciare la cipolla rossa e tritarla grossolanamente, unirla all’olio al peperoncino, coprire la casseruola e cuocere a calore basso per 10-15 minuti circa salando un poco e aggiungendo in ultimo lo zenzero grattugiato.
4. Sbucciare le banane e tagliarle in piccoli tocchetti, unirle alla base di cipolla, mescolare e cuocere per altri 15 minuti circa mescolando spesso.
5. Aggiungere lo zucchero, lasciarlo brevemente caramellare a calore medio, versare l’aceto e continuare la cottura per altri 5 minuti regolando di sale.
6. Trasferire la salsa agrodolce piccante ancora calda nei vasi sterili, chiuderli molto bene, metterli in una pentola ricoprendo con abbondante acqua fredda, portarla a ebollizione e pastorizzare per 15 minuti a calore medio, lasciare raffreddare nella stessa acqua, asciugare, etichettare e conservare in un luogo fresco fino a un massimo di 2 mesi.