Mousse rosa di pere e barbabietole con fondente e pistacchi

Sembra un gelato quanto è buono questo semplice dessert dove le pere abbracciano in un soffice abbraccio inusuale le barbabietole con il tocco finale magico di cioccolato fondente e pistacchi!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 pere williams rosse,
• 2-3 cucchiai di zucchero di canna o sciroppo d’acero in base alla dolcezza della frutta,
• 100 g di barbabietole lessate,
• ½ cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata,
• 125 g di panna di soia da montare,
• 60 g di pistacchi non salati,
• 50 g di cioccolato fondente,
• vaniglia nera in polvere.

Preparazione

1. Sbucciare le pere, eliminare i semi e affettarle, metterle in una casseruola larga insieme alla zucchero di canna e un pizzico di vaniglia, cuocerle per 10 minuti a calore medio.
2. Aggiungere la barbabietola tagliata in piccole fette e cuocere per altri 5 minuti, quindi frullare con la buccia d’arancia fino a ottenere una crema uniforme da lasciare raffreddare.
3. Montare la panna di soia e mescolarla con la crema di pere e barbabietole, conservare in frigorifero per 30 minuti e nel frattempo sgusciare e tritare grossolanamente i pistacchi, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
4. Spremere la mousse nei piatti formando un soffice spumone e decorare con il cioccolato colato a filo e i pistacchi tritati.