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May 27, 2020 Last Updated 7:51 AM, May 27, 2020

Torta di albicocche con succo d’ananas

Torta di albicocche con succo d’ananas Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 8 persone:

  • 50 g farina tipo 0,
  • 50 g di farina di riso,
  • 50 g farina semintegrale tipo 2,
  • 50 g di farina di mandorle,
  • ½ bustina di lievito per dolci,
  • 60 g zucchero di canna,
  • 130 ml di succo di ananas senza zuccheri,
  • 75 ml di olio d'oliva dal fruttato leggero,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 1 cucchiaino raso di cannella,
  • 7-8 grandi albicocche

Preparazione

  1. In una ciotola mescolare insieme le quattro farine, lo zucchero e il lievito setacciato, disporre il tutto a fontana su una spianatoia.
  2. Mescolare insieme il succo di ananas, l'olio, la buccia di limone e la cannella, versare la parte liquida nel centro della fontana.
  3. Iniziare a mescolare inglobando la farina dall'interno e continuare formando un impasto molto morbido, da versare in uno stampo rettangolare da 8x20 cm circa leggermente oliato e infarinato.
  4. Lavare le albicocche, dividerle a metà, tagliarle a fette e disporle in fila sull'impasto steso.
  5. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per 30 min circa e raffreddare.
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