Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Nov 20, 2019 Last Updated 9:44 AM, Nov 20, 2019

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 3032 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 100 g di farina 0,
  • 2 carote medie,
  • 300 g di fave fresche sgusciate equivalente a circa 1,2 kg di peso lordo,
  • 100 g di tofu,
  • latte di soia,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente insieme all'aglio sbucciato, in un pentolino scaldare 4 cucchiai abbondanti di olio, aggiungere il trito e rosolarlo per 1 solo minuto.
  2. Impastare la farina con la metà dell'olio aromatico, poco sale e la sola acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido, avvolgerlo in uno strofinaccio e lasciarlo riposare per 45 minuti, sbucciare le carote, affettarle e lessarle per 10 minuti circa, scolarle con una schiumarola.
  3. Lessare le fave per 10 minuti circa nell'acqua di cottura delle carote, scolarle con una schiumarola e metterle in acqua fredda, sbucciarle e tritarle grossolanamente, condirle con l'olio rimasto e in una padella insaporirle per 5 minuti, frullarne la metà con il tofu, le carote cotte e il latte di soia sufficiente a ottenere una crema densa, aggiungere l'altra metà delle fave.
  4. Dividere in 4 parti, formare delle palline e stendere il più sottilmente possibile la pasta riposata (deve essere un velo), rivestire 4 formine tonde in terracotta del diametro di 8-10 cm leggermente oliate, farcire l'interno con la crema di fave e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.

Ultimi articoli

Giornata mondiale del diabete 2019

Giornata mondiale del diabete 2019

14-11-2019 Diabete

Oggi 14 novembre si celebra la Giornata mondiale d...

Dieta e cucina mediterranea, attenzione a seguire il vero modello!

Dieta e cucina mediterranea, attenzione …

12-11-2019 Cucina Mediterranea

Non si contano gli studi che nell’arco degli ult...

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

Libri in Primo Piano

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Cucina a Vapore

Cucina a Vapore

Ottobre 01, 2012

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Possiam...

Invito alla Lettura

In forma con l'indice glicemico

In forma con l'indice glicemico

15-04-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute L’indice glicemico ...

Un dolcificante rivoluzionario

Un dolcificante rivoluzionario

04-04-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

La stevia, la sua storia, i suoi pregi e gli usi i...

banner