Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Apr 05, 2020 Last Updated 4:15 PM, Apr 5, 2020

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 3109 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 100 g di farina 0,
  • 2 carote medie,
  • 300 g di fave fresche sgusciate equivalente a circa 1,2 kg di peso lordo,
  • 100 g di tofu,
  • latte di soia,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente insieme all'aglio sbucciato, in un pentolino scaldare 4 cucchiai abbondanti di olio, aggiungere il trito e rosolarlo per 1 solo minuto.
  2. Impastare la farina con la metà dell'olio aromatico, poco sale e la sola acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido, avvolgerlo in uno strofinaccio e lasciarlo riposare per 45 minuti, sbucciare le carote, affettarle e lessarle per 10 minuti circa, scolarle con una schiumarola.
  3. Lessare le fave per 10 minuti circa nell'acqua di cottura delle carote, scolarle con una schiumarola e metterle in acqua fredda, sbucciarle e tritarle grossolanamente, condirle con l'olio rimasto e in una padella insaporirle per 5 minuti, frullarne la metà con il tofu, le carote cotte e il latte di soia sufficiente a ottenere una crema densa, aggiungere l'altra metà delle fave.
  4. Dividere in 4 parti, formare delle palline e stendere il più sottilmente possibile la pasta riposata (deve essere un velo), rivestire 4 formine tonde in terracotta del diametro di 8-10 cm leggermente oliate, farcire l'interno con la crema di fave e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.

Ultimi articoli

Dieta e buon umore per aiutare il cuore e la salute

Dieta e buon umore per aiutare il cuore …

05-04-2020 Alimentazione

Non sappiamo ancora con certezza se sia una buona ...

Rosmarino, la “rugiada del mare” celebrata dai poeti dall’anima fortemente mediterranea

Rosmarino, la “rugiada del mare” cel…

24-03-2020 Erbe aromatiche

La “rugiada del mare” come poeticamente chiama...

Ipertensione, Covid-19 e sale

Ipertensione, Covid-19 e sale

23-03-2020 Ipertensione

Tra i fattori predisponenti l’aggravamento dei s...

Libri in Primo Piano

La Cucina per i Bimbi

La Cucina per i Bimbi

Luglio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Coinvol...

Senza Sale

Senza Sale

Marzo 14, 2020

Scoprire vere e proprie emozioni di gusto grazie a...

Prevenire il Colesterolo

Prevenire il Colesterolo

Gennaio 01, 2008

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il cole...

Invito alla Lettura

La dieta del bambino vista da un'altra angolazione

La dieta del bambino vista da un'altra a…

24-09-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

L'influenza dei cinque elementi e l'applicazione a...

Paura

Paura

23-07-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Supera la tempesta con saggezza La recensione di ...

banner