Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Aug 19, 2019 Last Updated 7:38 AM, Aug 16, 2019

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 2983 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 100 g di farina 0,
  • 2 carote medie,
  • 300 g di fave fresche sgusciate equivalente a circa 1,2 kg di peso lordo,
  • 100 g di tofu,
  • latte di soia,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente insieme all'aglio sbucciato, in un pentolino scaldare 4 cucchiai abbondanti di olio, aggiungere il trito e rosolarlo per 1 solo minuto.
  2. Impastare la farina con la metà dell'olio aromatico, poco sale e la sola acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido, avvolgerlo in uno strofinaccio e lasciarlo riposare per 45 minuti, sbucciare le carote, affettarle e lessarle per 10 minuti circa, scolarle con una schiumarola.
  3. Lessare le fave per 10 minuti circa nell'acqua di cottura delle carote, scolarle con una schiumarola e metterle in acqua fredda, sbucciarle e tritarle grossolanamente, condirle con l'olio rimasto e in una padella insaporirle per 5 minuti, frullarne la metà con il tofu, le carote cotte e il latte di soia sufficiente a ottenere una crema densa, aggiungere l'altra metà delle fave.
  4. Dividere in 4 parti, formare delle palline e stendere il più sottilmente possibile la pasta riposata (deve essere un velo), rivestire 4 formine tonde in terracotta del diametro di 8-10 cm leggermente oliate, farcire l'interno con la crema di fave e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

Semplicità in cucina

Semplicità in cucina

Maggio 17, 2019

Cucinare è sempre una bellissima esperienza, cons...

Ipertensione: curarla a tavola

Ipertensione: curarla a tavola

Aprile 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruol...

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Invito alla Lettura

Metti un celiaco a cena

Metti un celiaco a cena

23-07-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Fantasie COOLinarie di una fornostar Un libro scr...

Conoscere i linguaggi della cucina

Conoscere i linguaggi della cucina

04-04-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

I messaggi lanciati dal corpo e la loro importanza...

banner