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May 19, 2022 Last Updated 8:16 AM, May 17, 2022

Il Menù Ligure

Il Menù Ligure Copyright © Giuseppe Capano
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Il menu firmato Riviera Ligure

Questo menù, frutto dell'esperienza vissuta all'educational tour ligure, è a base di olio ligure, partendo dall’antipasto fino ad arrivare al dolce.

Per il primo piatto, delle eccellenti trenette, un comprimario d’eccezione è stato il porro selvatico incontrato durante l’escursione che abbiamo effettuato al paese di Lucinasco, il nostro saggio amico olivicoltore ce lo ha prontamente segnalato raccontandoci di cibi e abitudine passate, racconti da cui trae origine l’intera ricetta.

 

Tartare vegetale alla ligure

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Trenette con crema di fave e pomodorini al timo e olive

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Filetti di orata di riviera

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Crema al limone alla ligure

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