Il menù autunnale firmato CambiaMenu
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Le temperature si raffreddano, cambiano i prodotti stagionali, ma la fantasia in cucina sa sempre come valorizzarli per il palato e per la salute.
Il nostro Chef che si dedica da tempo anche alla cucina senza ingredienti animali, ha compilato per noi questo menu ricco di spunti gustosi e naturali, con un occhio alla tradizione e alla qualità, e un altro alle composizioni moderne, che incontrano il favore di commensali attenti e capaci di apprezzarne la filosofia.
Antipasto di pere, patate al timo e cipolle in agrodolce
Pere, patate e cipolle, abbracciate dal deciso aroma del timo, ci accolgono nello starter per poi lasciare lo spazio ad uno dei must autunnali.
Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato
La zucca, lavorata in una colorata crema, con tofu, funghi e nocciole.
Spumata di verdura San Sostene
Legumi preziosi, come i fagioli cannellini, si accompagnano ad un'altrettanto importante crucifera, la verza, in un secondo sostanzioso e di carattere.
Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato
Per concludere, baci dolci, con cioccolato fondente e menta, in un connubio che, senza bisogno di aggiungere altro, conclude in bellezza un menu adatto a celebrare l'autunno.
