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May 19, 2022 Last Updated 8:16 AM, May 17, 2022

Il menù Vegan Autunnale

Il menù Vegan Autunnale Copyright © Giuseppe Capano
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Il menu autunnale firmato per CambiaMenu

Le temperature si raffreddano, cambiano i prodotti stagionali, ma la fantasia in cucina sa sempre come valorizzarli per il palato e per la salute. Giuseppe Capano, Chef che si dedica da tempo anche alla cucina senza ingredienti animali curando le sue preparazioni come solo una persona appassionata sa fare, ha compilato per noi questo menu ricco di spunti gustosi e naturali, con un occhio alla tradizione e alla qualità, e un altro alle composizioni moderne, che incontrano il favore di commensali attenti e capaci di apprezzarne la filosofia.

 

Antipasto di pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

Pere, patate e cipolle, abbracciate dal deciso aroma del timo, ci accolgono nello starter per poi lasciare lo spazio ad uno dei must autunnali.

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Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato

La zucca, lavorata in una colorata crema, con tofu, funghi e nocciole.

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Spumata di verdura San Sostene

Legumi preziosi, come i fagioli cannellini, si accompagnano ad un'altrettanto importante crucifera, la verza, in un secondo sostanzioso e di carattere.

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Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato

Per concludere, baci dolci, con cioccolato fondente e menta, in un connubio che, senza bisogno di aggiungere altro, conclude in bellezza un menu adatto a celebrare l'autunno.

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