Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jun 02, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Lattuga, piselli e mais con acciughe e salmone allo zenzero

Lattuga, piselli e mais con acciughe e salmone allo zenzero Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Insalate
Letto 3496 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di polpa di salmone già pulita,
  • 250 g di alici molto fresche,
  • 250 g di mais lessato in precedenza,
  • 200 g di piselli sgusciati,
  • 1 piccolo cespo di lattuga,
  • 1 limone,
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • maggiorana secca,
  • olio,
  • sale.

Preparazione:

  1. Pulite le alici dalla testa e dalle interiora, spinatele, lavatele molto bene, stendetele in una teglia coperta con carta da forno, conditele con un pizzico di maggiorana secca, poco sale e poco olio e cuocetele nel forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.
  2. Preparate il rosmarino, tagliate in fette spesse 3-4 mm la polpa di salmone, stendetela in una terrina in terracotta e conditela con il rosmarino mescolato a poco olio e un pizzico di sale, cuocetela nello stesso forno delle alici per 5 minuti.
  3. Raffreddate entrambi i pesci, lessate i piselli in poca acqua per 5-10 minuti, scolateli al dente e raffreddateli in acqua fredda, lavate la lattuga sfogliata, asciugatela e affettatela molto sottilmente, sciacquate con cura il mais, tagliate il limone a ¾ di altezza, scavate con un coltellino la polpa interna e centrifugatela o schiacciatela per ricavare il succo, tenete da parte il guscio vuoto.
  4. Preparate il prezzemolo e lo zenzero, sbucciate l’aglio, tritatelo finemente, mettetelo in un piccolo pentolino e rosolatelo velocemente insieme a 3-4 cucchiai d’olio, aggiungete lo zenzero e il prezzemolo, spegnete e quando freddo allungate la base con il succo di limone salando leggermente.
  5. In una grande vassoio tondo formate un primo anello esterno con la lattuga affettata, uno più interno con il mais, quindi con le fettine di salmone e con i piselli su cui stendere le alici, mettete nel mezzo il guscio di limone riempito con la salsina aromatica e presentate in tavola sporzionando e condendo al momento.

Ultimi articoli

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

La salute dei denti è condizionata direttamente dai nostri pasti

La salute dei denti è condizionata dire…

21-05-2020 Alimentazione

La salute dei denti è fondamentale come premessa ...

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco di opportunità in cucina

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco …

04-05-2020 Mangiare sano

Se siamo alla ricerca di buone proteine vegetali p...

Libri in Primo Piano

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Invito alla Lettura

In forma dopo il parto

In forma dopo il parto

15-05-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Ciò che mangiamo ci riguarda sem...

I colori della salute

I colori della salute

09-09-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un utile manuale sulla sana alimentazione È un l...

banner