I Cavoletti di bruxelles sono una verdura ancora tutta da valorizzare appieno travalicando i consueti e desueti abbinamenti, generalmente pesanti come capita spesso con la famiglia dei cavoli, una componente grassa non strettamente necessaria.

Vogliamo raccontare brevemente alcuni degli aspetti nutrizionali più rilevanti, giusto per rimarcare le qualità positive al di fuori del puro contesto della cucina.
Iniziamo col dire che i verdi cavolini sono la migliore fonte vegetale di glucosinolati, elementi fondamentali per rallentare e prevenire l’invecchiamento del corpo.

A questo aggiungiamo che hanno un’efficace azione antiulcera, antianemica, disintossicante e che buona parte delle preziose sostanze che contengono (un esempio su tutte la Vitamina C) resistono più che in altri vegetali agli effetti della cottura.

Se questo non vi basta concludiamo con un’altra piccola chicca: migliorano la circolazione e la salute del sistema nervoso e osteoarticolare.