Olio extravergine d'oliva Doria Monocultivar Grossa di Cassano
Olio eccellente che ha molto entusiasmato per i marcati sentori di mandorle che hanno fatto subito pensare spontaneamente alla realizzazione di un dessert, una dimostrazione alta della grandissima abbinabilità dell'olio di olive in pasticceria.
In questa bavarese di fragole l'armonia organolettica dell'olio viene ulteriormente spostata sulla mandorla usando la stessa frutta secca e legandola al grasso grazie al coadiuvante del miele, tre elementi naturali fantastici. Al gusto il dolce sorprende in positivo con un aroma del tutto unico a cui l'eccellente olio contribuisce in maniera determinante.
Bisogna sottolineare come l'aver usato un buon olio di olive come questo ha consentito di eliminare la presenza dei tipici grassi animali, come la panna montata, mantenendo un equilibrio nutrizionale molto più curato.
L'Azienda
Azienda Agricola Doria
L'azienda si estende su circa 130 ettari nella Piana di Sibari in Calabria è suddivisa fra la coltivazione degli uliveti e diverse cultivar di frutta e agrumi insieme alla semina a rotazione di grani e foraggi.
La produzione di eccellenza vede in primo piano l'olio extravergine di oliva derivato unicamente dagli ulivi aziendali coltivati in regime di agricoltura biologica da cui nasce una linea di altissima qualità contrassegnata da sette etichette di olio extravergine e due di olio aromatizzato.
I sette olio extravergini sono il Monocultivar Nocellara Messinese, il Monocultivar Nocellara Etnea, il Monocultivar Carolea, il Monocultivar Cipressino ("Il guerriero"), il Monocultivar Roggianella ("L'altra"), il Monocultivar Grossa di Cassano ("Lei") e il Blend "Sud".
La scelta di essere presente con diverse etichette, alcune delle quali con edizione estremamente limitata, nasce dal desiderio di offrire al cliente colto ed esigente la possibilità di avere il miglior abbinamento olio cibo.
Le monocultivar selezionate coprono l'intera gamma del fruttato, dal medio leggero all'intenso e offrono l'opportunità di percepire l'ampio ventaglio delle caratteristiche organolettiche dei migliori oli di qualità.
La linea degli aromatizzati nasce, invece, dal desiderio di esprimere e racchiudere le unicità e le eccellenze del territorio locale e prevede due etichette in esclusiva: Celio condimento che nasce dalla fusione tra l'olio monocultivar Nocellara Messinese e i cedri della varietà Liscia Diamante e Otto condimento insolito a base di olio extravergine monocultivar Nocellara Messinese e frutti di bergamotto.
Riferimenti
Sito internet: www.agricoladoriasrl.it
Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Mettere 200 ml di acqua, lo zucchero di canna e la vaniglia divisa a metà in una casseruola e portare gradualmente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere l'agaragar e mescolando con una frusta proseguire per altri 2-3 minuti, sciogliere la maizena in poca acqua a temperatura ambiente e unirla allo sciroppo, continuare la cottura per pochi minuti...
