Spicchi di finocchio fritti in pastella allo zenzero

Se vi manca un croccante antipasto questi spicchi di finocchi sono una vera delizia utilizzando per altro di questo virtuoso ortaggio ogni sua preziosa parte!

Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di zenzero fresco,
• 1 grande uovo,
• 150 ml di latte fresco,
• 150 g di farina bianca,
• 3 finocchi medio grandi,
• 100 g di valerianella,
• abbondante olio extravergine d'oliva o olio d'arachide per friggere,
• aceto balsamico,
• carta assorbente,
• sale.

Preparazione:

1. Aiutandosi con un pelapatate sbucciare bene lo zenzero, sciacquarlo velocemente, asciugarlo e grattugiarlo finemente in modo da ottenerne circa 1 cucchiaio, è importante grattugiarlo il meglio possibile senza lasciare traccia di filamenti.
2. Metterlo subito in una ciotola insieme all'uovo e con l'aiuto di una piccola frusta sbattere bene il tutto, aggiungere poco latte e subito dopo la farina ben setacciata, mescolare fino a far assorbire tutta la farina, diluire la dura massa con il latte rimasto e completare con un pizzico di sale, coprire e lasciare riposare per un'ora circa.
3. Nel frattempo mondare i finocchi dalle sommità barbose, eliminare le foglie esterne più dure in modo da conservare solo le parti tenere e croccanti, dividerli a metà, lavarli bene, tagliarli in sottili spicchi e asciugarli.
4. Mondare la valerianella dalle piccoli radici finali, lavarla bene e asciugarla con l'aiuto di una centrifuga.
5. Scaldare bene l'olio, immergere gli spicchi di finocchio nella densa pastella e sollevandoli con una forchetta porli a friggere nell'olio caldo dorandoli bene da ambo i lati per alcuni minuti.
6. Scolarli su una vassoio coperto da carta assorbente e salarli leggermente, condire la valerianella a piacere con sale e aceto balsamico, disporla in 4 piatti piani, adagiarvi sopra i finocchi e servire subito.