alghe

• Zucchine, pomodori e pane in polvere di alghe

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta di oggi è un ottimo esempio di come valorizzare pienamente le alghe Nori, per altro altamente strategico visto che consente di limitare l'assunzione di sale, un piatto di verdure con polvere aromatica che esalta e si esalta sulle zucchine e pomodori.

• Bis di peperoni mandorlati

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta Lombarda, della zona del Pavese, unisce una semplicità esemplare a una bontà fuori dal comune, giusto per essere degli apparenti banali peperoni al forno.

• Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  I bianchi e soavi cannellini con la loro cremosità sono i protagonisti di questa ricetta, sono accompagnati dalla dolce cipolla bianca, la salvia, il timo fresco e l'eccellente olio extravergine d'oliva.

• Paccheri alle mandorle con crema di borlotti e barbe di finocchi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Fantastici e incredibili, si sente proprio un piacere sensuale nel masticarli in bocca e la parola carnosi, per quanto in apparenza fuorviante, descrive alla perfezione una delle loro più pregevoli prerogative: sono i fagioli borlotti, qui in versione Val di Gresta.

• Riso nero con ceci al dragoncello e zucca al rosmarino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una triade bella e buona basata sulla semplicità: ottimi piccoli ceci lessati in acqua non salata con dell’alga kombu, la zucca valorizzata dal rosmarino e il fantastico riso nero venere utilizzato in una versione biologica di qualità.

• Terrina di ceci al rosmarino e cicoria alle acciughe

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!